Pistazien-Madeleines auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovye-madlen/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Nüsse. Pistazien verleihen diesen Madeleines ihren charakteristischen Geschmack und Duft sowie natürlich ihre Farbe. Die Intensität des Farbtons hängt von den Pistazien selbst ab. Beachten Sie, dass geröstete Pistazien normalerweise einen gelblichen Farbton haben, während rohe grüner und lebendiger sind. Gleichzeitig gibt die geröstete Pistazie einen intensiveren Geschmack.

      Als Alternative können Sie diese Madeleines auch mit Haselnüssen oder Mandeln anstelle von Pistazien zubereiten.

      Butter. Hier benötigen Sie Butter mit einem Fettgehalt von 80% oder mehr. Traditionell wird sie nicht nur geschmolzen, sondern auch ein wenig gekocht, bis sie ein leicht nussiges Aroma entwickelt.

      Eier. Das Rezept ist für Eier der mittleren Größe der Klasse S-1 oder M ausgelegt. Das Gewicht beträgt etwa 50-55 g pro Ei ohne Schale.

      Zucker. Gewöhnlicher weißer Zucker ist hier mehr als ausreichend.

      Mehl. Normales Weizenmehl der höchsten Sorte mit einem Proteingehalt von etwa 10% eignet sich hervorragend.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Pistazien in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

      Butter schmelzen und etwas köcheln lassen, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht.

      In eine Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

      Eier mit Zucker schaumig schlagen.

      Das mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl, das gemahlene Pistazienmehl und die abgekühlte Buttermasse hinzufügen. Gut vermischen.

      Den Teig für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht, wenn Sie den charakteristischen Buckel möchten), dann in die Förmchen füllen, wobei diese zu drei Vierteln gefüllt werden.

      In den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad geben und 10-13 Minuten backen, bis sie fertig sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

      Warm oder vollständig abgekühlt servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für Pistazien-Madeleines wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.

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