Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovye-madlen/
Комментарии по ингредиентам:
Орехи. Фисташки добавляют мадленкам уникальный вкус и аромат, а также цвет. Интенсивность цвета зависит от качества фисташек: жареные обычно имеют желтоватый оттенок, в то время как сырые более зеленые и яркие. Однако жареные фисташки имеют более выразительный вкус. В качестве альтернативы можете использовать фундук или миндаль вместо фисташек.
Масло. Используйте сливочное масло с жирностью от 80% и выше. Оно не просто растапливается, но и немного нагревается до получения легкого орехового аромата.
Яйца. Рецепт рассчитан на яйца среднего размера, категории С-1 или М, весом около 50-55 г каждое без скорлупы.
Сахар. Обычный белый сахар подойдет в достаточном количестве.
Мука. Идеальна мука высшего сорта с содержанием белка около 10%.
Приступаем к приготовлению.
Измельчаем фисташки в муку с помощью кофемолки.
Растапливаем масло и даем ему немного покипеть до появления легкого орехового аромата.
Переливаем растопленное масло в миску и даем остыть до комнатной температуры.
Взбиваем яйца с сахаром.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и солью, мелко измельченные фисташки и остывшее масло. Все хорошо перемешиваем.
Ставим тесто в холодильник на 1-2 часа (лучше на ночь, чтобы получить характерный горбик), затем раскладываем по формочкам, заполняя их на три четверти.
Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 10-13 минут. Процесс повторяем с оставшимся тестом.
Подаем либо теплыми, либо полностью остывшими.
Приятного чаепития!
Этот рецепт фисташковых мадлен был протестирован и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это легко!
Фисташковые мадлен - это вкусные рецепты, которые проверены временем, подбор блюд по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок можно найти на VkusnyBlog.Com.
