Madelines de pistacho en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

       Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/fistashkovye-madlen/Notas sobre los ingredientes:

      Nueces. Las pistachos le dan a estas madeleines un sabor y aroma característicos, y, por supuesto, color. La intensidad del tono dependerá de las propias pistachos. Tenga en cuenta que las tostadas suelen tener tonos amarillos, mientras que las crudas son más verdes y brillantes. Sin embargo, la pistacho tostada proporciona un sabor más intenso.

      Como opción, puede preparar estas madeleines con avellanas o almendras en lugar de pistachos.

      Mantequilla. Aquí se necesita mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más. Tradicionalmente, no solo se derrite, sino que también se cocina un poco hasta que adquiere un ligero aroma a nuez.

      Huevos. La receta está diseñada para huevos de tamaño mediano calibre C-1 o M. En peso, esto es alrededor de 50-55 g por huevo sin cáscara.

      Azúcar. Azúcar blanco normal es más que suficiente aquí.

      Harina. La harina común de primera calidad con un contenido de proteína de alrededor del 10% es perfecta.

      Pasemos a la preparación.

      Molemos las pistachos en harina en un molinillo de café.

      Derretimos la mantequilla y dejamos hervir un poco hasta que aparezca un ligero aroma a nuez.

      Vertemos en un tazón y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

      Batimos los huevos con el azúcar.

      Agregamos la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, la pistacho molida y la mezcla de mantequilla enfriada. Mezclamos.

      Colocamos la masa en el refrigerador durante 1-2 horas (o mejor durante la noche, si desea que tenga esa característica joroba), luego distribuimos en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes.

      Enviamos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que estén listos, de 10 a 13 minutos. Repetimos con la masa restante.

      Servimos tibias o completamente frías.

      ¡Disfruta de tu té!



       Esta receta de madeleines de pistacho ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.

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