Cosce di pollo in glassa di sesamo su Un Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-nozhki-v-kunzhutnoj-glazuri/Note sugli ingredienti:

      Pollo. Come ho già detto nella descrizione della ricetta, con questa marinata si possono preparare non solo le cosce, ma anche altre parti del pollo: cosce intere, cosce, ali e persino filetti di petto.

      Olio di sesamo. Deve essere necessariamente tostato – è proprio questo che conferisce alla glassa il suo aroma caratteristico. Non c'è nulla con cui sostituirlo, semplicemente escluderlo significa ottenere solo una glassa di soia di base.

      Salsa di soia. Prendiamo quella normale, non scura.

      Zucchero. Lo zucchero bianco raffinato normale è perfetto. Quello di canna non ha senso qui, poiché si perderà dietro la salsa di soia e l'olio di sesamo.

      Aceto. Nella ricetta si usa quello di mele, ma si possono utilizzare anche aceto di riso o di vino – rosso o bianco.

      Senape. Conferisce una nota piccante e approfondisce il sapore umami della salsa di soia.

      Amido. Svolge il ruolo di addensante per la glassa – senza amido non aderirà così bene al pollo. Nella ricetta si usa amido di mais, poiché addensa in modo più delicato. Se avete solo amido di patate, mettetene la metà rispetto a quanto richiesto per quello di mais.

      Per la marinata mescoliamo in una ciotola tutti gli ingredienti.

      Aggiungiamo le cosce di pollo e mescoliamo.

      Trasferiamo in una teglia (lasciando la marinata nella ciotola) e inforniamo in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti.

      Mentre il pollo cuoce, versiamo la marinata in un pentolino, mettiamo sul fuoco e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione e addensiamo.

      Dieci minuti prima della cottura iniziamo a spennellare le cosce con la glassa usando un pennello.

      Serviamo con riso o verdure (io ho come contorno – fagiolini verdi al forno).

      Buon appetito!



       Questa ricetta delle cosce di pollo in glassa di sesamo è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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