Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-shampinonami-avokado-i-xrustyashhim-bekonom/Note sugli ingredienti:
Funghi. I champignon sono un'opzione universale facilmente reperibile. È meglio scegliere funghi giovani e robusti – hanno un sapore dolce più intenso e una buona consistenza una volta cotti. Si possono usare sia i champignon bianchi normali che quelli reali (marroni). I secondi avranno un sapore leggermente più intenso.
Un'alternativa ai champignon sono i funghi ostrica. Anche questi saranno buoni in questa insalata.
Avocado. Prendiamo un avocado maturo di qualsiasi varietà, non troppo morbido, senza ammaccature e macchie nere sulla buccia.
Bacon. Qui si intende la pancetta affumicata. L'opzione più comoda è il bacon già affettato. Se avete solo un pezzo intero di pancetta, è meglio congelarlo leggermente prima di affettarlo – in questo modo otterrete fette più sottili.
Pomodori. L'opzione ottimale è il pomodoro ciliegino. Sono sempre dolci e maturi, tranne rarissime eccezioni. In stagione si possono usare pomodori grandi normali, tagliandoli a cubetti o a spicchi. L'importante è che il pomodoro sia maturo e saporito.
Foglia di insalata. Qui ho usato un mix di insalata composto da romaine, radicchio, frisée e rucola. Se non amate un'eccessiva amarezza nelle insalate, potete tranquillamente usare solo romaine o prendere un'altra insalata neutra – ad esempio, iceberg o lollo bionda.
Olio. In questa ricetta ho usato olio d'oliva extra vergine – conferisce all'insalata una nota terrosa caratteristica. Anche con olio raffinato si può fare il condimento – potete usare qualsiasi olio neutro, da quello di girasole a quello di vinacciolo.
Aceto. Per il condimento si può usare aceto di vino bianco, di mele, di sherry o di riso.
Senape. Se non avete la senape al miele che figura nella lista degli ingredienti, prendete 2 cucchiaini di senape di Digione o di mustard e aggiungete al condimento 1 cucchiaino di miele.
È possibile fare il condimento senza miele, se non lo gradite.
Passiamo alla preparazione.
Mettiamo il bacon su una teglia foderata con carta da forno.
Inviamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo fino a ottenere una consistenza croccante – 5-10 minuti (il tempo esatto dipende dal forno specifico).
Affettiamo i champignon a fette di 3-4 mm di spessore.
Li rosoliamo a fuoco medio in olio vegetale fino a cottura. Trasferiamo su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso.
Tagliamo l'avocado a metà, rimuoviamo il nocciolo, sbucciamo. Tagliamo a cubetti.
I pomodorini li tagliamo in 2-4 parti a seconda della dimensione.
Prepariamo il condimento. Per questo sbattiamo con una forchetta fino a ottenere un'emulsione tutti gli ingredienti per esso.
Versiamo un terzo del condimento in un contenitore separato. Nel resto aggiungiamo l'insalata e mescoliamo.
Mettiamo sul piatto l'insalata, aggiungiamo i funghi, l'avocado, i pomodori e il bacon croccante tritato finemente.
Irroriamo con il condimento rimanente e serviamo.
Buon appetito!
Questa ricetta di insalata con champignon, avocado e bacon croccante è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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