Insalata con funghi champignon, avocado e pancetta croccante su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-s-shampinonami-avokado-i-xrustyashhim-bekonom/Note sugli ingredienti:

      Funghi. I champignon sono un'opzione universale facilmente reperibile. È meglio scegliere funghi giovani e robusti – hanno un sapore dolce più intenso e una buona consistenza una volta cotti. Si possono usare sia i champignon bianchi che quelli reali (marroni). I secondi avranno un sapore leggermente più ricco.

      Un'alternativa ai champignon sono i funghi ostrica. Anche questi saranno buoni in questa insalata.

      Avocado. Prendiamo un avocado maturo di qualsiasi varietà, non troppo morbido, senza ammaccature e macchie nere sulla buccia.

      Bacon. Qui si intende la pancetta affumicata. L'opzione più comoda è il bacon già affettato. Se avete solo un pezzo intero di pancetta, è meglio congelarlo leggermente prima di affettarlo – in questo modo otterrete fette più sottili.

      Pomodori. L'opzione ottimale è il pomodoro ciliegino. Sono sempre dolci e maturi, con rarissime eccezioni. In stagione si possono usare pomodori grandi normali, tagliandoli a cubetti o a spicchi. L'importante è che il pomodoro sia maturo e saporito.

      Foglia di insalata. Qui ho usato un mix di insalata composto da romaine, radicchio, frisée e rucola. Se non amate l'amarezza eccessiva nelle insalate, potete tranquillamente usare solo romaine o un'altra insalata neutra – ad esempio, iceberg o lollo bionda.

      Olio. In questa ricetta ho usato olio d'oliva extra vergine – conferisce all'insalata una nota terrosa caratteristica. Anche con olio raffinato si può preparare il condimento – potete usare qualsiasi olio neutro, da quello di girasole a quello di semi d'uva.

      Aceto. Per il condimento si può usare aceto di vino bianco, di mele, di sherry o di riso.

      Senape. Se non avete la senape al miele che figura nella lista degli ingredienti, potete usare 2 cucchiaini di senape di Digione o di senape normale e aggiungere 1 cucchiaino di miele al condimento.

      Si può anche preparare il condimento senza miele, se non vi piace.

      Passiamo alla preparazione.

      Mettiamo il bacon su una teglia rivestita di carta da forno.

      Inviamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo fino a ottenere una consistenza croccante – 5-10 minuti (il tempo esatto dipende dal forno specifico).

      Affettiamo i champignon a fette di 3-4 mm di spessore.

      Rosoliamo a fuoco medio in olio vegetale fino a cottura. Trasferiamo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

      Tagliamo l'avocado a metà, rimuoviamo il nocciolo e sbucciamo. Tagliamo a cubetti.

      I pomodorini li tagliamo in 2-4 parti a seconda della dimensione.

      Prepariamo il condimento. Per questo sbattiamo con una forchetta fino a ottenere un'emulsione tutti gli ingredienti per il condimento.

      Versiamo un terzo del condimento in un contenitore separato. Aggiungiamo l'insalata al resto e mescoliamo.

      Mettiamo l'insalata su un piatto, aggiungiamo i funghi, l'avocado, i pomodori e il bacon croccante tritato finemente.

      Irroriamo con il condimento rimanente e serviamo.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di insalata con champignon, avocado e bacon croccante è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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