Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnoe-pyure-s-syrom-i-lukom/Note sugli ingredienti:
Patate. È meglio usare patate ad alto contenuto di amido per il purè, poiché danno un purè più soffice e non appiccicoso.
Burro. In questo caso, è adatta una percentuale di grassi dal 72% in su. È meglio se, prima di aggiungerlo al purè, il burro sia a temperatura ambiente.
Formaggio. Va bene qualsiasi formaggio semi-duro a piacere – gouda, edam, emmental, cheddar. In alternativa, si può usare mozzarella per pizza o sulguni.
Cipolla. Per questo purè uso cipolla comune. Si può anche prendere cipolla bianca – di solito è più dolce e per questo si caramellizza più rapidamente durante la cottura.
Aglio. In questa ricetta l'aglio viene aggiunto al purè crudo. In questo modo dà il profumo d'aglio più intenso. Se si desidera renderlo più delicato, aggiungere l'aglio tritato finemente alla cipolla alla fine della cottura. La cottura rende il sapore dell'aglio più delicato.
Passiamo alla preparazione.
Tagliamo le patate a pezzi e le lessiamo fino a cottura in acqua salata.
Mentre le patate cuociono, grattugiamo il formaggio su una grattugia grossa.
In una padella a fuoco medio, scaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla e facciamo soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non si caramellizza. Dovrebbe apparire così:
Schiacciamo le patate cotte in purè con il burro. Io lo faccio in un robot da cucina con la frusta.
Aggiungiamo il formaggio e la cipolla, oltre all'aglio grattugiato finemente.
Mescoliamo. E serviamo.
Buon appetito!
Questa ricetta di purè di patate con formaggio e cipolla è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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