Filetto di manzo arrosto con sauté di peperoni e funghi su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-govyazhya-vyrezka-s-sote-iz-pertsa-i-gribov/Note sugli ingredienti:

      Carne. Il filetto di manzo è un'opzione al cento per cento tenera. È il muscolo più tenero dell'intero animale, quindi è difficile rendere duro un roast beef di questo tipo. Se desiderate un sapore di carne più intenso, potete preparare il roast beef con il collo o il controfiletto. Queste parti, a causa dello spessore maggiore del pezzo, richiederanno un po' più di tempo per raggiungere la cottura.

      Opzioni di carne. Potete preparare in modo simile un filetto di maiale, solo tenete presente che cuocerà più velocemente rispetto al manzo.

      Senape. Aggiunge piccantezza con il suo caratteristico sapore. Qui si adatta bene la senape di Digione, la senape gialla, e anche la senape al miele sarà ottima.

      Cipolla. Ho usato in questo piatto cipolla comune. Come alternativa, potete usare cipolla rossa – sarà un po' più dolce e darà un colore aggiuntivo al contorno.

      Peperone. Il peperone rosso è generalmente più dolce degli altri, quindi lo consiglio. Ma se volete rendere il sapore un po' più neutro, potete utilizzare peperoni gialli o addirittura verdi.

      Funghi. I champignon sono un'opzione universale e facilmente reperibile. Per varietà, potete usare funghi ostrica o shiitake.

      Altre opzioni di verdure. Potete utilizzare nel contorno zucchine giovani, melanzane, fagiolini, broccoli, carote, piselli. Tutte queste verdure cuociono abbastanza rapidamente in padella e risultano succose.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo la carne. Mettiamo in una ciotola, aggiungiamo sale, pepe, senape, aglio e olio vegetale.

      Mescoliamo e lasciamo marinare per 20-30 minuti. Puliamo dalla marinata.

      In una padella, su fuoco alto, scaldiamo 1 cucchiaio di olio vegetale. Rosoliamo la carne su tutti i lati fino a doratura.

      Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi e cuociamo. Se avete un termometro per carne, dovrebbe indicare 57-60 gradi – questa sarà una cottura media – la più ottimale per il roast beef. A me ci sono voluti 20 minuti per raggiungere la temperatura desiderata, ma nei vari forni il tempo può variare.

      Prepariamo il sauté. Tagliamo la cipolla a penne, il peperone a pezzi di media grandezza, i champignon in 2-4 parti a seconda della dimensione.

      In una padella, su fuoco medio, scaldiamo 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungiamo la cipolla e rosoliamo, mescolando, per 2-3 minuti.

      Aggiungiamo il peperone e rosoliamo, mescolando, per altri 3-4 minuti.

      Aggiungiamo i funghi e rosoliamo, mescolando, finché le verdure non diventano tenero-croccanti.

      Durante il processo, aggiungiamo cipolla tritata finemente, sale, pepe e erbe provenzali.

      Tiriamo fuori il filetto dal forno e lasciamo riposare per 10 minuti sotto un foglio di alluminio. Poi tagliamo a fette trasversali e serviamo con le verdure.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di filetto di manzo al forno con sauté di peperoni e funghi è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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