Рецепт формирования:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-govyazhya-vyrezka-s-sote-iz-pertsa-i-gribov/Примечания по продуктам:
Мясо. Говяжья вырезка – это обязательно мягкий выбор. Это самая нежная мышца в туше, поэтому ростбиф из нее трудно сделать жестким. Если вы стремитесь к более мясному вкусу, можно использовать толстый или тонкий край. Эти части, ввиду большей массы, потребуют немного больше времени для приготовления.
Варианты мяса. Вы также можете приготовить свиную вырезку, но учтите, что она готовится быстрее, чем говяжья.
Горчица. Придаёт остроту и характерный вкус. Хорошо подойдет дижонская, жёлтая горчица, или медовая.
Лук. В этом рецепте использован обычный репчатый лук. Можно воспользоваться красным луком – он будет чуть слаще и придаст яркий цвет гарниру.
Перец. Красный перец чаще всего слаще других, поэтому я рекомендую именно его. Если вы хотите нейтральный вкус, можно использовать желтый или зеленый перец.
Грибы. Шампиньоны – универсальный и доступный вариант. Для разнообразия можно применить вешенки или шиитаке.
Другие овощи. В гарнире можно добавить молодые кабачки, баклажаны, стручковую фасоль, брокколи, морковь, зеленый горошек. Эти овощи готовятся быстро на сковороде и остаются сочными.
Переходим к процессу приготовления.
Готовим мясо. Помещаем в миску, добавляем соль, перец, горчицу, чеснок и растительное масло.
Смешиваем и оставляем мариноваться на 20-30 минут. Затем очищаем от маринада.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 57-60 градусов – это средняя прожарка, оптимальная для ростбифа. У меня на доведение до нужной температуры ушло 20 минут, но время может варьироваться в зависимости от духовки.
Готовим соте. Лук нарезаем перьями, перец – средними кубиками, шампиньоны – на 2-4 части в зависимости от их размера.
На среднем огне в сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Добавляем лук и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавляем перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
Вводим грибы и жарим, помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
В процессе добавляем мелко нарезанный чеснок, соль, перец и прованские травы.
Готовую вырезку вынимаем из духовки и даем ей отдохнуть 10 минут под фольгой. Затем нарезаем поперек и подаем с овощами.
Приятного аппетита!
Этот рецепт запеченной говяжьей вырезки с соте из перца и грибов разработан и подтвержден шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите оставить благодарность? Это просто!
Запеченная говяжья вырезка с овощами, обжаренными с перцем и грибами - проверенные и вкусные рецепты, подборки рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.
