Biscotti di formaggio per cocktail sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/koktejlnoe-syrnoe-pechene/Note sugli ingredienti:

      Formaggio. Per la ricetta va bene qualsiasi formaggio semi-duro con un sapore più o meno pronunciato. Può essere gouda, emmental, gruyère, cheddar e altri. Personalmente, questa volta ho usato cheddar giallo. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' (circa 20 g) di parmigiano o pecorino grattugiato finemente per intensificare il sapore.

      Burro. Per la pasta frolla è necessario un burro con una percentuale di grassi non inferiore all'80%. Nel caso della pasta frolla sbriciolata, deve essere freddo.

      Farina. La ricetta è pensata per farina di grano tenero di alta qualità con una percentuale di proteine di circa il 10%.

      Latte. Funziona come componente legante. La percentuale di grassi non è importante: in linea di massima, puoi sostituirlo con acqua. E sì, il latte deve essere freddo.

      Salsa Worcestershire. Anche conosciuta come worcester. Dona ai biscotti un sapore e un aroma particolari. Se non ce l'hai, puoi semplicemente ometterla, sostituendola con una quantità equivalente di latte o acqua.

      Spezie. In questa ricetta ho aggiunto ai biscotti un pizzico di pepe di cayenna, che conferisce una leggera piccantezza. Puoi aumentare leggermente la quantità, ma senza esagerare 🙂 Inoltre, puoi arricchire con pepe nero macinato fresco, timo secco o rosmarino. Nel caso delle erbe, sarà un biscotto con un aroma completamente diverso.

      Invece del pepe di cayenna, puoi usare polvere di chili nella stessa quantità.

      Passiamo alla preparazione.

      Nella ciotola del frullatore mettiamo la farina, il pepe e il burro.

      Frulliamo fino a ottenere una consistenza di briciole grasse.

      Grattugiamo il formaggio con una grattugia grossa.

      Mettiamo nel frullatore con il composto di burro e farina e frulliamo di nuovo.

      Versiamo il latte e la salsa Worcestershire, frulliamo ancora. L'impasto avrà la consistenza di grosse briciole che si modellano facilmente quando vengono compresse.

      Formiamo dall'impasto dei cilindri di circa 3 cm di spessore, avvolgiamo nella pellicola trasparente.

      Mettiamo nel congelatore per 20 minuti.

      L'impasto raffreddato viene liberato dalla pellicola e tagliato a fette di circa 5-6 mm di spessore.

      Mettiamo su una teglia rivestita di carta da forno.

      Mettiamo nel forno preriscaldato a 180 °C e cuociamo fino a doratura, circa 12 minuti.

      Lasciamo raffreddare e serviamo.

      Buon appetito!

      Nota! Questi biscotti si conservano ottimamente a temperatura ambiente in un contenitore o barattolo ben chiuso per circa 2 settimane.



       Questa ricetta dei biscotti di formaggio cocktail è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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