Коктейльное сырное печенье на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/koktejlnoe-syrnoe-pechene/Примечания к ингредиентам:

      Сыр. Можно использовать любой полутвердый сыр с достаточно выраженным вкусом. Например, гауда, эмменталь, грюйер, чеддер и другие. В этот раз я выбрала желтый чеддер. При желании добавьте около 20 г натертого пармезана или пекорино для усиления вкуса.

      Масло. Для песочного теста рекомендуется использовать масло с жирностью не менее 80%. В случае рубленого теста оно должно быть холодным.

      Мука. Используйте обычную муку высшего сорта с белком около 10%.

      Молоко. Оно служит связующим ингредиентом. Жирность не принципиальна – в целом, его можно заменить водой. Не забывайте, молоко должно быть холодным.

      Вустерширский соус. Он добавляет печенью особый характер и аромат. Если его нет, можете исключить, заменив равным количеством молока или воды.

      Специи. В этот рецепт добавлена щепотка кайенского перца для легкой пикантности. Вы можете немного увеличить его количество, но без излишеств 🙂 Также можно добавить свежемолотый черный перец, сушеный тимьян или розмарин. Использование трав изменит аромат печенья.

      Если нет кайенского перца, можно использовать порошок чили в том же количестве.

      Приступаем к приготовлению.

      В чашу блендера помещаем муку, перец и сливочное масло.

      Измельчаем до состояния жирной крошки.

      Сыр натираем на крупной терке.

      Добавляем его в блендер к масляно-мучной смеси и снова измельчаем.

      Вливаем молоко и вустерширский соус, еще раз измельчаем. Тесто должно быть в виде крупных крошек, легко формируемых при сжатии.

      Формируем колбаски толщиной около 3 см, заворачиваем в пленку.

      Помещаем в морозильник на 20 минут.

      Охлажденное тесто снимаем с пленки и нарезаем на кусочки толщиной около 5-6 мм.

      Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

      Ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до золотистой корочки, примерно 12 минут.

      Даем остыть и подаем к столу.

      Приятного аппетита!

      Заметка! Это печенье великолепно сохраняется при комнатной температуре в хорошо закрытом контейнере или банке около 2 недель.



       Этот рецепт коктейльного сырного печенья проверен и подготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!