Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/koktejlnoe-syrnoe-pechene/Notas sobre los ingredientes:
Queso. Para la receta se puede usar cualquier queso semiduro con un sabor más o menos pronunciado. Puede ser gouda, emmental, gruyère, cheddar y otros. Personalmente, esta vez utilicé cheddar amarillo. Si lo desea, puede agregar un poco (alrededor de 20 g) de parmesano o pecorino rallado finamente para intensificar el sabor.
Mantequilla. Para la masa quebrada se necesita mantequilla con un contenido de grasa no menor al 80%. En el caso de la masa picada, debe estar fría.
Harina. La receta está diseñada para harina de trigo de primera calidad con un contenido de proteína de alrededor del 10%.
Leche. Actúa como componente aglutinante. La grasa no es importante; en términos generales, puede sustituirla por agua. Y sí, la leche debe estar fría.
Salsa Worcestershire. También conocida como salsa inglesa. Le da a las galletas un sabor y aroma especiales. Si no la tiene, puede simplemente omitirla, sustituyéndola por la misma cantidad de leche o agua.
Especias. En esta receta añadí una pizca de pimienta de cayena a las galletas, que les da un ligero toque picante. Puede aumentar un poco la cantidad, pero sin exagerar 🙂 Además, puede complementar con pimienta negra recién molida, tomillo seco o romero. En el caso de las hierbas, las galletas tendrán un aroma completamente diferente.
En lugar de pimienta de cayena, se puede usar polvo de chile en la misma cantidad.
Pasemos a la preparación.
En el vaso de la licuadora ponemos la harina, la pimienta y la mantequilla.
Molemos hasta obtener una mezcla arenosa.
Rallamos el queso en un rallador grueso.
Lo añadimos a la mezcla de mantequilla y harina en la licuadora y molemos nuevamente.
Vertemos la leche y la salsa Worcestershire, y molemos una vez más. La masa tendrá la forma de grandes migas que se pueden moldear fácilmente al apretarlas.
Formamos cilindros de masa de aproximadamente 3 cm de grosor, los envolvemos en film transparente.
Los colocamos en el congelador durante 20 minutos.
Retiramos la masa fría del film y la cortamos en rodajas de aproximadamente 5-6 mm de grosor.
Las colocamos en una bandeja forrada con papel pergamino.
Las metemos en el horno precalentado a 180 °C y horneamos hasta que estén doradas, alrededor de 12 minutos.
Enfriamos y servimos.
¡Buen provecho!
¡Nota! Estas galletas se conservan muy bien a temperatura ambiente en un recipiente o tarro herméticamente cerrado durante aproximadamente 2 semanas.
Esta receta de galletas de queso para cócteles ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk - autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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