Biscotti croccanti a fette con marmellata e mandorle su Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/Note sugli ingredienti:

      Noci. Inizialmente, questi biscotti-torta sono preparati con mandorle, che conferiscono una texture più espressiva. Tecnologicamente, è possibile prepararli con petali di mandorla, anche se in questo caso la texture risulterà leggermente meno croccante.

      Altre noci possono essere utilizzate come alternativa. Vanno bene le nocciole, le noci e le pecan.

      Marmellata. Utilizza qualsiasi marmellata o confettura a tuo piacimento. L'unico limite è che il ripieno non deve essere troppo grasso.

      Zucchero. Secondo la ricetta, nell'impasto ci sono due tipi di zucchero: zucchero bianco normale e zucchero di canna. Lo zucchero di canna è più grosso e si scioglie meno, quindi conferisce una croccantezza extra. Tuttavia, se non lo hai, puoi sostituirlo con la stessa quantità di zucchero normale.

      Uova. Nell'impasto si aggiunge solo 1 tuorlo d'uovo di calibro C-1 o M, che pesa circa 18-20 g. Conferisce una texture più sbriciolata rispetto a un uovo intero.

      Farina. Utilizziamo farina di tipo 00 con una percentuale di proteine intorno al 10%. La farina per pane è sconsigliata, poiché renderebbe la cottura più dura.

      Burro. Per l'impasto frollo è necessario un burro con una percentuale di grassi dell'80% o superiore.

      Cannella. Aggiunta per un ulteriore accento aromatico. Se non ti piace o sei allergico, puoi semplicemente ometterla.

      Passiamo alla preparazione.

      Tritiamo le mandorle.

      Montiamo il burro con entrambi i tipi di zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.

      Aggiungiamo il tuorlo e montiamo di nuovo.

      Setacciamo la farina con la cannella, il sale e il lievito. Uniamo al composto di burro, aggiungendo anche le mandorle.

      Impastiamo fino a ottenere una consistenza a briciole grossolane.

      Dividiamo l'impasto a metà. Una metà la mettiamo sul fondo di uno stampo foderato con carta da forno.

      Compattiamo leggermente.

      Sopra mettiamo la marmellata o la confettura.

      L'altra metà dell'impasto la mettiamo sulla marmellata.

      Mettiamo lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e cuociamo per 30-35 minuti.

      Lasciamo raffreddare la torta direttamente nello stampo. Poi la estraiamo, rimuoviamo la carta da forno, la tagliamo a quadratini e serviamo.

      Buon tè!



       Questa ricetta dei biscotti a fette con marmellata e mandorle è stata testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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