Biscotti croccanti con marmellata e mandorle su Un Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/Note sugli ingredienti:

      Noci. Inizialmente, questi biscotti-torta vengono preparati con mandorle – che conferiscono una texture più espressiva. Tecnologicamente, può essere preparato con petali di mandorla, anche se in questa variante la texture risulta leggermente meno croccante.

      Altre noci possono essere utilizzate come alternativa. Vanno bene nocciole, noci, pecan.

      Marmellata. Utilizzate qualsiasi marmellata o confettura a vostro piacimento. L'unico limite è che il ripieno non deve essere troppo grasso.

      Zucchero. Secondo la ricetta, nell'impasto ci sono due tipi di zucchero – zucchero bianco normale e zucchero di canna. Lo zucchero di canna è più grosso e si scioglie meno, quindi conferisce una croccantezza aggiuntiva. Tuttavia, se non lo avete, potete sostituirlo con la stessa quantità di zucchero normale.

      Uova. Nell'impasto si aggiunge solo 1 tuorlo di un uovo di calibro C-1 o M, che pesa circa 18-20 g. Questo conferisce una texture più sbriciolata rispetto a un uovo intero.

      Farina. Utilizziamo farina di tipo 00 con una percentuale di proteine intorno al 10%. La farina per pane è sconsigliata – con essa la cottura risulterebbe più dura.

      Burro. Per la pasta frolla è necessario un burro con una percentuale di grassi dell'80% o superiore.

      Cannella. Aggiunta per un ulteriore accento aromatico. Se non vi piace o siete allergici, potete semplicemente ometterla.

      Passiamo alla preparazione.

      Tritiamo le mandorle.

      Montiamo il burro con entrambi i tipi di zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.

      Aggiungiamo il tuorlo e montiamo di nuovo.

      Setacciamo la farina con la cannella, il sale e il lievito. Uniamo al composto di burro, aggiungiamo anche le mandorle.

      Impastiamo fino a ottenere una consistenza a briciole grosse.

      Dividiamo l'impasto a metà. Una metà la stendiamo sul fondo di uno stampo foderato con carta da forno.

      Compattiamo leggermente.

      Sopra mettiamo la marmellata o la confettura.

      L'altra metà dell'impasto la mettiamo sopra la marmellata.

      Inviamo lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e cuociamo per 30-35 minuti.

      Lasciamo raffreddare il dolce direttamente nello stampo. Poi estraiamo, rimuoviamo la carta da forno, tagliamo a quadratini e serviamo.

      Buon tè!

      

       Questa ricetta di biscotti a fette con marmellata e mandorle è stata testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

      Vuoi ringraziare? È semplice!

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