Хрустящее печенье с начинкой из джема и миндаля на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/ Замечания по ингредиентам:

      Орехи. Изначально это печенье-пирог готовится с миндалем, так как он придает наиболее яркую текстуру. Технически можно использовать миндальные лепестки, но в таком случае текстура будет немного менее хрустящей.

      Однако можно применять и другие орехи. Хорошо подойдут фундук, грецкие или пекан.

      Джем. Выбирайте любой джем или варенье на свой вкус. Главное, чтобы начинка не была слишком жирной.

      Сахар. В рецепте используются два типа сахара – обычный белый и коричневый. Коричневый сахар более крупного помола и медленнее растворяется, благодаря чему добавляет хруст. Но если у вас его нет, можно заменить его таким же количеством обычного сахара в равном весе.

      Яйца. В тесто добавляется только один желток от яйца категории С-1 или М, вес которого составляет около 18-20 г. Это придаст тесту более рассыпчатую текстуру, чем целое яйцо.

      Мука. Используйте обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10%. Хлебная мука не подойдет – с ней выпечка получится жестче.

      Масло. Для песочного теста необходимо масло с жирностью 80% и выше.

      Корица. Добавляется для создания дополнительного аромата. Если вы не любите корицу или у вас на нее аллергия, можете просто исключить ее из рецепта.

      Переходим к приготовлению.

      Измельчаем миндаль.

      Масло взбиваем с обоими видами сахара до получения кремообразной массы.

      Добавляем желток и снова взбиваем.

      Просеиваем муку с корицей, солью и разрыхлителем. Соединяем с масляной смесью и добавляем миндаль.

      Замешиваем до состояния крупной крошки.

      Делим тесто на две части. Одну часть выкладываем на дно формы, предварительно застеленной пергаментом.

      Легко утрамбовываем.

      Сверху наносим варенье или джем.

      Вторую часть теста распределяем поверх варенья.

      Ставим форму в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение 30-35 минут.

      Остужаем корж прямо в форме. Затем извлекаем, освобождаем от пергамента, нарезаем на квадратные кусочки и подаем.

      Приятного чаепития!

      Данный рецепт нарезного печенья с джемом и миндалем проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук – автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!