Knusprige Kekse mit Marmelade und Mandeln auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Nüsse. Ursprünglich wird dieses Keks-Kuchen mit Mandeln zubereitet – sie geben die ausdrucksvollste Textur. Technisch kann man es auch mit Mandelblättchen zubereiten, obwohl in dieser Variante die Textur etwas weniger knusprig ist.

      Andere Nüsse können alternativ ebenfalls verwendet werden. Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse sind geeignet.

      Marmelade. Verwenden Sie jede Marmelade oder Konfitüre nach Ihrem Geschmack. Die einzige Einschränkung ist, dass die Füllung nicht zu fettig sein sollte.

      Zucker. Im Rezept sind zwei Arten von Zucker im Teig enthalten – normaler weißer und brauner Zucker. Brauner Zucker ist gröber und schmilzt weniger, daher sorgt er für zusätzlichen Crunch. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn durch die gleiche Menge normalen Zuckers ersetzen.

      Eier. Es wird nur 1 Eigelb von einem Ei der Größe C-1 oder M hinzugefügt, das etwa 18-20 g wiegt. Es gibt eine krümeligere Textur als ein ganzes Ei.

      Mehl. Wir nehmen normales Weizenmehl mit einem Proteingehalt von etwa 10%. Brotmehl ist ungeeignet – damit wird das Gebäck härter.

      Butter. Für den Mürbeteig benötigen wir Butter mit einem Fettgehalt von 80% oder mehr.

      Zimt. Wird für einen zusätzlichen aromatischen Akzent hinzugefügt. Wenn Sie ihn nicht mögen oder allergisch sind, können Sie ihn einfach weglassen.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Mandeln hacken.

      Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen.

      Das Eigelb hinzufügen und erneut schlagen.

      Das Mehl mit Zimt, Salz und Backpulver sieben. Mit der Buttermasse vermengen und die Mandeln hinzufügen.

      Kneten, bis eine grobe Krümelmasse entsteht.

      Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form legen.

      Leicht andrücken.

      Darauf Marmelade oder Konfitüre geben.

      Die zweite Hälfte des Teigs auf die Marmelade legen.

      Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 30-35 Minuten backen.

      Den Kuchen direkt in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen, vom Backpapier befreien, in Quadrate schneiden und servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für geschnittene Kekse mit Marmelade und Mandeln wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!