Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nareznoe-pechene-s-dzhemom-i-mindalem/Notas sobre los ingredientes:
Nueces. Originalmente, esta galleta-pastel se prepara con almendras, ya que proporciona una textura más expresiva. Técnicamente, se puede hacer con láminas de almendra, aunque en esta variante la textura es un poco menos crujiente.
También se pueden usar otras nueces como alternativa. Se puede utilizar avellana, nueces o pacanas.
Mermelada. Usa cualquier mermelada o confitura de tu gusto. La única limitación es que el relleno no debe ser demasiado graso.
Azúcar. Según la receta, la masa incluye dos tipos de azúcar: blanco normal y moreno. El azúcar moreno es más grueso y se derrite menos, por lo que proporciona un crujido adicional. Sin embargo, si no tienes, puedes reemplazarlo por una cantidad equivalente de azúcar normal.
Huevos. Solo se añade 1 yema de un huevo de calibre C-1 o M, que pesa alrededor de 18-20 g. Esto proporciona una textura más desmenuzable que un huevo entero.
Harina. Usamos harina de trigo de primera calidad con un contenido de proteína de alrededor del 10%. La harina de pan está contraindicada, ya que la repostería resultará más dura.
Mantequilla. Para la masa quebrada se necesita mantequilla con un contenido de grasa del 80% o más.
Canela. Se añade para un acento aromático adicional. Si no te gusta o tienes alergia, puedes simplemente omitirla.
Pasemos a la preparación.
Picamos las almendras.
Batimos la mantequilla con ambos tipos de azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadimos la yema y batimos nuevamente.
Tamizamos la harina con canela, sal y levadura. Unimos con la mezcla de mantequilla y añadimos las almendras.
Amasamos hasta obtener una textura de migas gruesas.
Dividimos la masa en dos. Una mitad la colocamos en el fondo de un molde forrado con papel pergamino.
Compactamos ligeramente.
Encima colocamos la mermelada o confitura.
La segunda mitad de la masa la colocamos sobre la mermelada.
Enviamos el molde al horno precalentado a 180 °C y horneamos durante 30-35 minutos.
Enfriamos la base directamente en el molde. Luego, la sacamos, retiramos el papel pergamino, cortamos en cuadrados y servimos.
¡Disfruta de tu té!
Esta receta de galletas cortadas con mermelada y almendras ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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