Palline di formaggio piccanti sul Blog Gustoso

      Ricetta di preparazione:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikantnye-syrnye-shariki/Note sugli ingredienti:

      Formaggio. Va bene qualsiasi formaggio semi-duro con un contenuto di grassi dal 45% e un sapore abbastanza pronunciato. Cheddar, gouda, emmental, edam e i formaggi più comuni come il “russo”.

      Uova. Il calcolo nella ricetta è per un uovo medio di calibro C-1 o M. Per peso si tratta di circa 50-55 g senza guscio.

      Farina. Prendiamo una farina di alta qualità con circa il 10% di proteine.

      Spezie. Nella ricetta l'impasto prevede paprika dolce macinata e cumino. Questa è una meravigliosa combinazione di spezie. Ma se non ti piace il cumino, puoi semplicemente non metterlo. Puoi usare paprika affumicata. Inoltre, puoi aggiungere direttamente nell'impasto polvere di chili, che nella ricetta è prevista solo per la spolverata. Ma questo solo se ti piacciono gli stuzzichini un po' piccanti 😉

      Se desideri, puoi aggiungere anche pepe nero macinato all'impasto – 1/4 di cucchiaino sarà sufficiente per un leggero accento.

      Sale. Con questo ingrediente bisogna stare attenti e, quando si aggiunge, orientarsi sulla salinità del formaggio specifico che stai usando. Più è salato, meno sale bisogna aggiungere.

      Né bicarbonato né lievito in polvere vengono utilizzati in questa ricetta. Le palline si gonfiano grazie al grasso nel formaggio, che agisce come un lievito fisico.

      Passiamo alla preparazione.

      Grattugiamo il formaggio con una grattugia grossa.

      Mettiamo in una ciotola, aggiungiamo farina, uova, sale e spezie.

      Impastiamo – l'impasto avrà dei pezzi di formaggio, sarà elastico e non troppo duro.

      Separiamo dei pezzi dall'impasto e formiamo dei cilindri di circa 1-1,5 cm di spessore.

      Tagliamo i cilindri a pezzi.

      Se desideri, puoi rotolarli a mano fino a formare delle palline, ma è solo un aspetto estetico.

      Friggiamo in olio ben caldo (190 gradi) fino a doratura.

      Scoliamo su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Poi trasferiamo in una ciotola e cospargiamo di sale, paprika e chili. Mescoliamo.

      Serviamo caldi. Queste palline si abbinano bene a salse tipo tartara.

      Buon appetito!



       Questa ricetta di palline di formaggio piccanti è stata testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.

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