Остренькие сырные шарики на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pikantnye-syrnye-shariki/Примечания по ингредиентам:

      Сыр. Берите любой полутвердый сыр с жирностью не менее 45% и ярко выраженным вкусом. Подойдут чеддер, гауда, эмменталь, эдам и даже обычные сыры, такие как “российский”.

      Яйца. В рецепте используется среднее яйцо калибра С-1 или М, вес которого составляет примерно 50-55 г без скорлупы.

      Мука. Используйте обычную муку высшего сорта, содержащую около 10% белка.

      Специи. В тесто по рецепту добавляются молотая сладкая паприка и зира – отличное сочетание. Однако, если зиру вы не любите, можете исключить ее. Паприку можно заменить на копченую. Также в тесто можно добавить немного порошка чили вместо использования его только для посыпки, если вам нравятся острые закуски 😉

      Если хотите, добавьте в тесто 1/4 ч.л. молотого черного перца для легкого акцента.

      Соль. Будьте осторожны с этим ингредиентом и ориентируйтесь на соленость выбранного сыра. Чем он соленее, тем меньше соли нужно добавлять.

      В этом рецепте не используются ни сода, ни разрыхлитель. Шарики поднимаются благодаря жиру в сыре, который действует как физический разрыхлитель.

      Приступаем к приготовлению.

      Натереть сыр на крупной терке.

      Переложить его в миску, добавить муку, яйца, соль и специи.

      Замесить тесто, оно должно быть эластичным, с вкраплениями сыра и не слишком крутым.

      Отделить кусочки теста и скатать из них колбаски диаметром около 1-1,5 см.

      Нарезать колбаски на небольшие кусочки.

      По желанию, скатать их в форме шариков для лучшего внешнего вида.

      Жарить в хорошо разогретом фритюре (190 градусов) до золотистого цвета.

      Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Затем переложить в миску и посыпать солью, паприкой и чили. Перемешать.

      Подаем теплыми. Такие шарики отлично сочетаются с соусами, например, с тартером.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт пикантных сырных шариков был проверен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!