Ricetta di preparazione:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-bananovye-vafli/Note sugli ingredienti:
Banane. La regola “più mature, meglio è” funziona a meraviglia per questa ricetta. Anche le banane quasi nere vanno bene. Una grande banana senza buccia pesa circa 120 g. Quindi per questa quantità di ingredienti avrai bisogno di 240 g di polpa di banana pura.
Cioccolato. Ti consiglio di usare per queste cialde cioccolato con contenuto di cacao dal 55 al 72% – sarà il più armonioso al palato. Il cioccolato al latte renderà l'impasto troppo dolce.
Cacao in polvere. Qui uso cacao alcalinizzato – dà un colore più intenso. Anche il cacao in polvere normale va bene.
Burro. Utilizziamo burro con un contenuto di grassi dal 80%. Puoi sostituire il burro con olio vegetale nella parte di banana. Per mantenere le proporzioni di grasso e liquido prendi 60 g di olio vegetale senza odore e 15 grammi aggiuntivi di latte.
Uova. La ricetta è calcolata su un uovo medio, che pesa circa 50-55 g senza guscio. Secondo la classificazione è C-1 o M.
Zucchero. Qui basta zucchero bianco normale. Ma se vuoi aggiungere un po' di sapore caramellato, puoi sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna nell'impasto di banana.
Latte. Prendiamo latte intero normale con un contenuto di grassi del 2-3%, va bene anche senza lattosio. In alternativa, puoi preparare queste cialde con yogurt da bere o kefir. In tal caso, riduci la quantità di lievito a 1/2 cucchiaino e aumenta la quantità di bicarbonato a 1/2 cucchiaino.
Farina. La farina bianca di alta qualità è perfetta. La farina forte per pane non va bene.
Cannella. Dà una leggera nota speziata e si abbina perfettamente sia con le banane che con il cioccolato. Se non ti piace la cannella o hai allergie a essa – semplicemente escludila dalla ricetta.
Passiamo alla preparazione.
Prepariamo l'impasto di banana.
Mettiamo le banane in una ciotola e schiacciamole con una forchetta o uno schiacciapatate.
Aggiungiamo zucchero, burro fuso e latte. Mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo la farina setacciata con bicarbonato, sale, lievito e cannella. Impastiamo.
Per l'impasto al cioccolato mettiamo in una ciotola il cioccolato spezzettato e il burro a cubetti.
Mettiamo la ciotola a bagnomaria e facciamo sciogliere.
Aggiungiamo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo le uova e il latte e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo la farina setacciata con bicarbonato, sale, cacao e lievito e impastiamo.
Scaldiamo la macchina per cialde. Mettiamo i 2 tipi di impasto a cucchiaini in modo casuale.
Cuociamo.
Queste cialde sono deliziose sia calde che completamente raffreddate.
Buon tè!
Questa ricetta delle cialde cioccolato-banana è stata testata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk - autrice del Blog Gustoso.
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