Glassa al cioccolato e arachidi sul Blog Delizioso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-araxisovaya-pomadka/

      Note sugli ingredienti:

      Cioccolato fondente. In questa ricetta ho usato cioccolato amaro con una percentuale di cacao di circa il 60%. A piacere potete usare cioccolato da dessert con circa il 50% di cacao. Non consiglio il cioccolato al latte, risulterebbe troppo dolce.

      Cioccolato bianco. Questo ingrediente è indispensabile. Scegliete cioccolato di buona qualità. Lo stesso vale, del resto, per il cioccolato fondente.

      Latte condensato. Usate il latte condensato della migliore qualità, quello che vi piace mangiare anche da solo. Il latte condensato cotto (latte condensato caramellato) non è adatto qui.

      Burro di arachidi. Per questa glassa è necessario un burro di arachidi liscio. Se non ne avete uno commerciale, potete prepararlo voi seguendo la mia ricetta.

      Bicarbonato di sodio. Previene la cristallizzazione dello zucchero e rende la glassa liscia.

      Passiamo alla preparazione.

      Prendete due casseruole. In una versate il latte condensato e aggiungete il cioccolato fondente. Aggiungete il bicarbonato.

      Nella seconda versate anch'essa il latte condensato, mettete il cioccolato bianco e il burro di arachidi, e aggiungete il bicarbonato.

      Mettete sul fuoco la casseruola con il cioccolato fondente. A fuoco medio‑alto, mescolando continuamente con una frusta, portate a sciogliere il cioccolato e togliete immediatamente dal fuoco.

      Trasferite in uno stampo foderato con carta da forno e livellate.

      Allo stesso modo sciogliete il cioccolato bianco. Versatelo sopra la glassa al cioccolato fondente e livellate anch'esso.

      Mettete in frigorifero per 1–2 ore fino a completo rassodamento.

      Tagliate a quadratini e servite.

      Buon tè!

      P.S. È meglio conservare questa glassa in frigorifero.

      Questa ricetta della glassa cioccolato‑arachidi è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk — autrice del Vkusny Blog.

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