Torta allo zenzero rovesciata con le mele sul Blog Gustoso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirnyj-pirog-perevertysh-s-yablokami/

      Note sugli ingredienti:

      Mele. Le migliori sono le mele con polpa abbastanza soda che non si sfaldi in purea durante la cottura – per esempio Golden o Granny Smith.

      Miele. Una scelta universale per questa ricetta è il miele di tiglio o un miele millefiori misto. Dona un aroma di miele percettibile ma non eccessivo. Se però volete un gusto di miele più marcato, potete usare il miele di grano saraceno.

      Il miele in questa ricetta viene scaldato, quindi potete usare sia il miele liquido sia quello cristallizzato.

      Olio/burro. In questa torta si usano due tipi di grasso: olio vegetale raffinato per l’impasto e burro per la superficie. Per l’olio vegetale potete scegliere quello che preferite, o sostituirlo con burro fuso. Per la copertura caramellata serve burro con una percentuale di grassi di almeno l’80%.

      Zucchero. Lo zucchero bianco normale è sufficiente. Lo zucchero di canna rischia di perdersi rispetto al miele e alle spezie.

      Smetana. Il contenuto di grassi non è fondamentale. Si può sostituire con yogurt naturale denso senza aggiunte.

      Farina. Una farina di tipo 00 con circa 10,5 g di proteine per 100 g è più che sufficiente. Se avete farina per dolci va bene anche quella. Meglio evitare una farina forte da pane.

      Spezie. La torta sarà più gustosa e profumata se usate l’insieme completo di spezie indicato negli ingredienti. Se avete limitazioni, ricordate che cannella e zenzero sono indispensabili in questa torta. Noce moscata e chiodi di garofano si possono omettere, anche se questo ridurrà leggermente la complessità aromatica.

      Se avete una miscela pronta di spezie per biscotti allo zenzero o per pumpkin pie, potete usarla.

      Passiamo alla preparazione.

      Versate il burro fuso nello stampo e cospargete con lo zucchero.

      Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Disponetele sul fondo dello stampo.

      Prepariamo l’impasto. Per farlo unire le uova, l’olio vegetale, lo zucchero bianco, la panna acida (smetana) e il miele. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

      Aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato e le spezie, e lavorate l’impasto.

      Versatelo sopra le mele nello stampo e livellate.

      Infornate in forno preriscaldato a 180°C e cuocete fino alla prova stecchino pulito, circa 35 minuti.

      Sfornate, lasciate riposare per circa 10 minuti, quindi capovolgete lo stampo su un piatto e sformate delicatamente la torta.

      Lasciate raffreddare e servite.

      Buon appetito!

      Questa ricetta della torta allo zenzero rovesciata con mele è stata testata e preparata dalla chef Tatyana Nazaruk, autrice del blog Vkusny Blog.

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