Receta:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirnyj-pirog-perevertysh-s-yablokami/Notas sobre los ingredientes:
Manzanas. Lo mejor son manzanas con pulpa bastante firme que no se convierta en puré al hornearse, por ejemplo Golden o Granny Smith.
Miel. Una opción versátil de miel para esta receta es la de tilo o una multifloral. Aporta un aroma a miel perceptible pero no excesivo. Si desea un sabor a miel más intenso, puede usar miel de trigo sarraceno.
La miel en esta receta se calienta, por lo que puede usar miel líquida o cristalizada.
Aceite. En este pastel se usan diferentes grasas: aceite vegetal refinado para la masa y mantequilla para la cobertura. Puede usar cualquier aceite vegetal a su elección o sustituirlo por mantequilla derretida. La grasa para la cobertura caramelizada debe ser mantequilla con un contenido graso de al menos 80%.
Azúcar. El azúcar blanco común es suficiente. El azúcar moreno se perdería frente a la miel y las especias.
Smetana. El porcentaje de grasa no es crucial. Se puede sustituir por yogur espeso sin añadidos.
Harina. Harina de primera categoría con 10,5 g de proteína por 100 g es más que suficiente. Si tiene harina para pasteles, también sirve. En cambio, la harina panadera muy fuerte es mejor reservarla para el pan.
Especias. El pastel será más sabroso y aromático con el surtido completo de especias indicado en los ingredientes. Si su selección es limitada, recuerde que la canela y el jengibre son imprescindibles en este pastel. La nuez moscada y el clavo de olor se pueden omitir, aunque esto simplificará un poco el aroma.
Si tiene una mezcla de especias ya preparada para galletas de jengibre o para tarta de calabaza, puede usarla.
Pasamos a la preparación.
Vertemos la mantequilla derretida en el molde y espolvoreamos el azúcar.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Las colocamos en el fondo del molde.
Preparamos la masa. Para ello mezclamos los huevos, el aceite vegetal, el azúcar blanco, la smetana y la miel. Batimos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la harina tamizada con bicarbonato y las especias, y mezclamos la masa.
Vertemos la masa sobre las manzanas en el molde y la nivelamos.
Horneamos en horno precalentado a 180 °C hasta que al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente 35 minutos.
Sacamos, dejamos reposar unos 10 minutos, luego damos la vuelta al molde sobre un plato y desmoldamos el pastel con cuidado.
Dejamos enfriar y servimos.
¡Buen provecho!
Esta receta de pastel volteado de jengibre con manzanas ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora de VkusnyBlog.
¿Quiere agradecer? ¡Es muy fácil!
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