Gelato dalle partite sul Blog Delizioso

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-s-zelenym-chaem/

      Note sugli ingredienti:

      Tè matcha. L'ingrediente principale per gusto e aroma di questo gelato. Non ha sostituti. Cercatelo nei negozi online e nelle botteghe del tè. Oggi non è più un ingrediente raro.

      Latte e panna. Potete regolare il contenuto di grassi della miscela latte-panna a vostro gusto. Più è grassa la base, più vellutata e liscia sarà la consistenza del gelato. E anche il sapore. Per questo potete modificare il rapporto latte-panna.

      Zucchero. Usate comune zucchero bianco. In questo caso non importa quanto sia fino.

      Tuorli. Contiamo i tuorli di uova di taglia media – C-1 o M. Il loro peso è di 18–20 g ciascuno. Le uova intere non vanno bene.

      Passiamo alla preparazione.

      Prepariamo la base – crema inglese.

      Mescoliamo il latte con la panna.

      Portiamo a ebollizione e togliamo dal fuoco.

      Mescoliamo il tè matcha con 3 cucchiai di acqua bollente e lo incorporiamo alla miscela di latte. Mescoliamo.

      Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro.

      A filo sottile, mescolando continuamente con una frusta, versiamo la miscela latte-panna.

      Versiamo il composto in un pentolino e lo mettiamo su fuoco basso. Cuociamo, mescolando continuamente, fino a raggiungere una consistenza che vela il cucchiaio.

      Trasferiamo tutto in una ciotola a pareti sottili e la immergiamo in un'altra ciotola con acqua e ghiaccio (per un raffreddamento rapido).

      Se il tempo lo consente, potete raffreddare il composto in due fasi – prima a temperatura ambiente, poi definitivamente in frigorifero.

      Versiamo nella gelatiera e procediamo secondo le istruzioni dell'apparecchio. A me ci vogliono circa 25–30 minuti. Il composto deve assumere una consistenza simile a questa:

      Successivamente trasferiamo il gelato in un contenitore e lo mettiamo nel congelatore per un'ora o due per il completo congelamento.

      Serviamo. La mia versione: con lamponi freschi, lemon curd e scorza di limone grattugiata.

      Buon appetito!

      Questa ricetta del gelato al tè verde è stata testata e preparata dallo chef Tatyana Nazaruk - autrice del blog Vkusny Blog.

      Volete ringraziare? È semplice!