Helado de los partidos en el Blog Delicioso

      Receta:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-s-zelenym-chaem/

      Notas sobre los ingredientes:

      Té matcha. Ingrediente principal de sabor y aroma de este helado. No tiene sustituto. Búscalo en tiendas en línea y en teterías. Hoy en día ya no es un ingrediente raro.

      Leche y nata. Puedes ajustar el porcentaje de grasa de la mezcla láctea a tu gusto. Cuanto más grasa tenga la base, más aterciopelada y suave será la textura del helado. Y mejor el sabor también. Para ello puedes variar la proporción leche–nata.

      Azúcar. Usa azúcar blanco común. En este caso no importa qué tan fino sea.

      Yemas. Tomamos como referencia las yemas de huevos medianos – C-1 o M. En peso son 18–20 g cada una. Los huevos enteros no sirven.

      Pasamos a la preparación.

      Preparamos la base: crema inglesa.

      Mezcla la leche con la nata.

      Lleva a ebullición y retira del fuego.

      Mezcla el té matcha con 3 cucharadas soperas de agua hirviendo e incorpóralo a la mezcla láctea. Remueve.

      Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y clara.

      Vierte la mezcla láctea en un hilo fino, batiendo constantemente con un batidor.

      Pasa la mezcla a un cazo y colócalo a fuego bajo. Cocina, removiendo constantemente, hasta que tenga una consistencia que cubra la cuchara.

      Vierte todo en un bol de paredes finas y colócalo dentro de otro bol con agua helada (para un enfriamiento rápido).

      Si el tiempo lo permite, puedes enfriar la preparación en etapas: primero a temperatura ambiente y luego definitivamente en el frigorífico.

      Vierte en la máquina para hacer helados y prepara según las instrucciones del aparato. En mi caso esto tarda unos 25–30 minutos. La mezcla debe adquirir esta consistencia:

      A continuación traslada el helado a un recipiente y mételo en el congelador durante una o dos horas para que se congele por completo.

      Sirve. Mi opción: con frambuesas frescas, lemon curd y ralladura de limón.

      ¡Buen provecho!

      Esta receta de helado de té verde ha sido probada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk — autora de Vkusny Blog.

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