Мороженое с матчей на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/morozhenoe-s-zelenym-chaem/Примечания по ингредиентам:

      Чай матча. Это главный ингредиент, придающий вкус и аромат мороженому. Вместить его не на что заменить. Ищите в интернет-магазинах или чайных лавках. На сегодняшний день этот ингредиент уже достаточно распространен.

      Молоко и сливки. Вы можете регулировать жирность сливочно-молочной смеси по своему вкусу. Чем выше жирность, тем более бархатистой и гладкой станет текстура мороженого, а также изменится его вкус. Для этого можно варьировать соотношение молока и сливок.

      Сахар. Рекомендуется использовать обычный белый сахар. В этом случае не имеет значения, насколько он будет мелким.

      Желтки. Учитываем желтки от средних яиц – С-1 или М. Это примерно 18-20 г на одну штуку. Целые яйца не подойдут.

      Приступим к приготовлению.

      Готовим основу – крем англез.

      Сначала смешиваем молоко со сливками.

      Доводим до кипения и затем убираем с огня.

      Чай матча соединяем с 3 ст.л. горячей воды и добавляем в молочную смесь. Хорошо перемешиваем.

      Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

      Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании венчиком, вводим сливочно-молочную смесь.

      Переливаем массу в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Готовим, постоянно помешивая, до получения нужной консистенции.

      Затем перекладываем получившуюся массу в глубокую миску и ставим ее в другую миску с холодной водой (для быстрой охлаждения).

      Если хотите, можете постепенно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем окончательно в холодильнике.

      Перекладываем смесь в мороженицу и следуем инструкциям к устройству. У меня это занимает примерно 25-30 минут. Консистенция должна быть следующей:

      Далее перекладываем мороженое в контейнер и помещаем в морозильник на 1-2 часа для окончательной заморозки.

      Подаем. Я предлагаю подать с свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой лимонной цедрой.

      Приятного аппетита!



      Этот рецепт мороженого с зеленым чаем был проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!