Delicato torta alle pesche su Gustoso Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnyj-pirog-s-persikami/

      Note sugli ingredienti:

      Pesche. L’opzione ideale sono pesche di stagione mature e dolci. In inverno, si possono usare pesche in scatola. Aromaticità inferiore, ma la torta sarà comunque gustosa. Con le pesche surgelate, tutto dipende dalla qualità del congelamento: di solito diventano troppo morbide e acquose, il che non è ideale per l’impasto.

      Varianti di gusto: questa torta può essere preparata anche con prugne, albicocche, ciliegie, mirtilli, lamponi o fragole fresche.

      Uova. Le dimensioni dell’uovo sono medie, C-1 o M, circa 55 g in peso. Per ottenere una miglior consistenza dell’impasto, usare uova a temperatura ambiente.

      Farina di grano. In questo caso, ci serve una farina normale di alta qualità, con circa 10 g di proteine per 100 g.

      Zucchero. Usare zucchero bianco comune. È preferibile se è fine, così i cristalli si sciolgono più rapidamente e bene nell’impasto.

      Burro. Si può usare burro con un contenuto di grassi del 72% o superiore.

      Procediamo con la preparazione.

      Tagliate le pesche a cubetti di 1-1,5 cm di lato. Non tolgo la buccia, ma regolatevi in base alla situazione: se è troppo dura o amara, lessate le pesche scottandole con una croce sulla buccia e immergendole in acqua bollente, poi levatela.

      Sciogliete il burro e mettetelo da parte. Deve raffreddarsi almeno a 30-35°C.

      Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un colore chiaro e l’impasto che aumenta di volume.

      Aggiungete la vaniglia e la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a distribuire uniformemente la farina e ottenere un impasto omogeneo.

      Tenete da parte 3-4 cucchiai di impasto e mescolateli con il burro raffreddato.

      Poi unite questa miscela di burro all’impasto restante e mescolate delicatamente, cercando di inglobare meno aria possibile.

      Aggiungete le pesche.

      Mescolate e versate in una teglia.

      Cuocete in forno preriscaldato a 180°C fino a quando infilzando con uno stecchino esce asciutto, circa 30-35 minuti.

      Togliete la torta dal forno e lasciatela nel stampo per 20 minuti. Poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente.

      Buon tè!

      Questo ricetta di una torta delicata con le pesche è stata testata e preparata dallo chef Tatiana Nazaruk, autrice del “Vkusny Blog”.

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