Нежный фруктовый пирог с персиками на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnyj-pirog-s-persikami/

      Примечания по ингредиентам:

      Персики. Наилучший вариант – зрелые и сладкие сезонные персики. На зиму можно использовать консервированные – аромат будет менее насыщенным, но пирог всё равно получится вкусным. Замороженные персики могут быть разного качества: чаще всего они становятся слишком мягкими и водянистыми, что не совсем подходит для теста.

      Вкусовые вариации. Пирог можно приготовить не только с персиками, но и с любыми другими фруктами, такими как сливы, абрикосы, вишня, черника, малина или свежая клубника.

      Яйца. Размер яиц – средний, C-1 или М, вес около 55 г. Для лучшего состояния теста используйте яйца комнатной температуры.

      Пшеничная мука. Необходима обычная мука высшего сорта с содержанием белка примерно 10 г на 100 г.

      Сахар. Используйте обычный белый сахар, желательно крупчатый, чтобы кристаллы быстрее растворялись в тесте.

      Сливочное масло. Рекомендуется масло с содержанием жира 72% и выше.

      Приступаем к приготовлению.

      Персики нарезаем кубиками размером 1-1,5 см. Я кожицу не снимаю, но если она жесткая или горькая, обдайте персики кипятком, предварительно сделав на кожице крест-накрест надрез, и снимите её.

      Растапливаем масло и оставляем остужаться до температуры около 30-35 градусов.

      Взбиваем яйца с сахаром и солью до светлого цвета и значительного увеличения объема.

      Добавляем ванилин и просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородного состояния.

      Откладываем 3-4 ложки теста в емкость с охлаждённым маслом и бережно смешиваем.

      После этого соединяем масляную смесь с остальным тестом и осторожно перемешиваем, стараясь минимизировать количество воздуха в тесте.

      Добавляем персики.

      Перемешиваем и выкладываем тесто в форму.

      Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до проверки на сухую спичку, примерно 30-35 минут.

      Готовый пирог достаем из духовки и оставляем в форме на 20 минут. Затем вынимаем и полностью охлаждаем.

      Приятного чаепития!

      Этот проверенный рецепт нежного пирога с персиками был разработан шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!