Sanfter Pfirsichtorte auf dem Geschmackvollen Blog

      Rezeptanleitung:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nezhnyj-pirog-s-persikami/

      Zutatenhinweise:

      Pfirsiche. Die ideale Wahl sind reife und süße saisonale Pfirsiche. Im Winter eignen sich auch eingemachte Pfirsiche. Das Aroma ist dann weniger intensiv, aber der Kuchen ist trotzdem lecker. Bei gefrorenen Pfirsichen hängt alles von der Qualität der Lagerung ab; meistens werden sie aber zu weich und wässerig, was für den Teig nicht optimal ist.

      Geschmacksvariationen. Dieser Kuchen kann auch mit Zwetschgen, Aprikosen, Kirschen, Heidelbeeren, Himbeeren oder frischen Erdbeeren gebacken werden.

      Eier. Die Eigröße sollte mittel, C-1 oder M sein, das entspricht etwa 55 g. Für eine bessere Konsistenz des Teigs verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur.

      Weizenmehl. Hier benötigen wir normales, hochwertiges Mehl mit einem Proteingehalt von etwa 10 g pro 100 g.

      Zucker. Wir verwenden normalen weißen Zucker. Es ist besser, wenn er fein ist, damit die Kristalle schneller und besser im Teig aufgelöst werden.

      Speisebutter. Hier kann man Butter mit einem Fettgehalt von 72 % oder höher verwenden.

      Los geht's mit der Zubereitung.

      Die Pfirsiche in Würfel schneiden, Seite 1-1,5 cm. Ich schäle sie nicht; passen Sie Ihren Zustand an – wenn die Haut hart oder bitter ist, übergießen Sie die Pfirsiche vorher mit kochendem Wasser, schneiden Sie die Haut kreuzweise ein und entfernen Sie sie.

      Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Sie sollte auf etwa 30-35 °C abgekühlt sein.

      Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell ist und sich stark vergrößert hat.

      Vanillin hinzufügen und das gesiebte Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben, mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben vermengen, bis sich das Mehl gleichmäßig verteilt hat und die Masse homogen ist.

      Drei bis vier Löffel Teig beiseitestellen und in die abgekühlte Butter geben, vorsichtig verrühren.

      Dann die Butter-Teig-Mischung mit dem restlichen Teig verbinden und vorsichtig verrühren, um möglichst wenig Luft aus dem Teig zu drücken.

      Die Pfirsiche hinzufügen.

      Alles gut vermengen und in die Form geben.

      Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, etwa 30-35 Minuten.

      Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

      Guten Appetit!

      Dieser zarte Pfirsichkuchen ist geprüft und wurde von Kochköchin Tatyana Nazaruk – Autorin des "Vkusny Blog" – zubereitet.

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