Gelato alla lampone sul Gustoso Blog

      Ricetta:

      Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovoe-morozhenoe/

      Note sugli ingredienti:

      Ribes. Puoi usare sia ribes fresco che congelato. Se congelato, lascia scongelare in anticipo.

      Varianti di gusto. Puoi preparare questo gelato con mirtilli, ribes nero o fragole. Nel caso di mirtilli e fragole, usa il 30% di bacche in meno di peso (considerando le ossa durante la passatura).

      Panna e latte. La panna prevista dalla ricetta deve essere grassa, il latte normale circa 3% di lipidi. Come alternativa, puoi preparare questo gelato con panna al 20% di grassi o, se preferisci una riduzione, al 10%. Ma credimi: per questo gelato la regola “più grasso, più gusto” funziona al 100% 😉

      Tuorli. Usa i tuorli di uova grandi – C-0. Per peso, circa 20-22 g ciascuno. Le uova intere non sono adatte.

      Zucchero. Usa zucchero raffinato bianco normale.

      In più. Se vuoi, puoi aggiungere 1 cucchiaino di zucchero vanigliato nella massa.

      Procediamo con la preparazione.

      Mescola il latte con la panna, porta a ebollizione e spegni il fuoco.

      Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa soffice e chiara.

      Versa lentamente, mescolando continuamente con una frusta, il composto di panna e latte.

      Trasferisci il tutto in una casseruola e metti su fuoco basso. Cuoci, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza che avvolge; la striscia che si forma sul cucchiaio, come nella foto, deve ritardare molto lentamente.

      Lascia raffreddare la crema.

      Mentre si raffredda, passa le lamponi attraverso un setaccio.

      Dovrebbe risultare una purea di frutti di bosco come questa:

      Mescola la purea con la salsa raffreddata.

      Versa tutto nella gelatiera e prepara secondo le istruzioni dell’apparecchio. Nel mio caso, ci vogliono circa 25-30 minuti. La massa deve assumere questa consistenza:

      Poi trasferisci il gelato in un contenitore e metti in freezer per un’ora o due, fino a completo congelamento.

      Servi con lamponi freschi e scaglie di cioccolato.

      Buon appetito!

      Questo ricetta di gelato ai lamponi è stata verificata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di Vkusny Blog.

      Vuoi ringraziare? È semplice!

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