Himbeereis auf dem Geschmackvollen Blog

      Rezept:

      Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovoe-morozhenoe/

      Hinweise zu den Zutaten:

      Himbeeren. Hier können Sie sowohl frische als auch gefrorene Himbeeren verwenden. Gefrorene sollten vorher aufgetaut werden.

      Geschmacksvariationen. Sie können dieses Eis auch mit Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren oder Erdbeeren zubereiten. Bei Blaubeeren und Erdbeeren nehmen Sie 30 % weniger Beeren nach Gewicht (aufgrund der Kerne beim Passieren).

      Sahne und Milch. Für das Rezept werden fettreiche Sahne und normale Milch mit etwa 3 % Fettgehalt benötigt. Alternativ können Sie das Eis komplett mit 20 % Sahne machen. Oder, wenn Sie einen etwas niedrigeren Fettgehalt bevorzugen, mit 10 %. Aber glauben Sie mir: Beim Eis gilt zu 100 %, je fettreicher, desto schmackhafter 😉

      Eigelb. Verwenden Sie das Eigelb von großen Eiern – C-0. Das entspricht etwa 20-22 g pro Ei. Ganze Eier sind nicht geeignet.

      Zucker. Verwenden Sie normalen weißen raffinierten Zucker.

      Zusätzlich. Optional können Sie 1 TL Vanillezucker hinzufügen.

      Jetzt zur Zubereitung:

      Milch mit der Sahne vermischen, zum Kochen bringen und dann ausschalten.

      Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

      Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam die warme Milch-Sahne-Mischung einlaufen lassen.

      Die Masse in einen kleinen Topf umfüllen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sie eine behängende Konsistenz erreicht. Die Linie, die auf dem Löffel im Foto zu sehen ist, sollte sehr langsam ziehen.

      Den Creme abkühlen lassen.

      Während die Creme abkühlt, die Himbeeren durch ein Sieb passieren.

      Es sollte eine fruchtige Püree entstehen:

      Das Püree mit der abgekühlten Soße vermengen.

      In die Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Geräts frieren. Bei mir dauert das etwa 25–30 Minuten. Die Masse sollte die folgende Konsistenz haben:

      Anschließend das Eis in einen Behälter umfüllen und für eine Stunde bis zwei in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig durchgefroren ist.

      Mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln servieren.

      Guten Appetit!

      Dieses Himbeereis-Rezept wurde von Chefköchin Tatjana Nazaruk, der Autorin des leckeren Blogs, geprüft und zubereitet.

      Möchten Sie Danke sagen? Es ist ganz einfach!

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