Helado de frambuesa en el Blog Delicioso

      Receta de preparación:

      Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/malinovoe-morozhenoe/

      Notas sobre los ingredientes:

      Frambuesas. Puedes usar tanto frambuesas frescas como congeladas. Si son congeladas, déjalas descongelar previamente.

      Variaciones de sabor. Puedes preparar este helado con arándanos, grosellas negras o fresas. En el caso de arándanos y fresas, usa un 30% menos de fruta por peso (considerando las semillas al triturar).

      Crema y leche. La crema debe ser grasa, según la receta, y la leche normal, con alrededor del 3% de grasa. Como alternativa, puedes preparar este helado con 20% de crema. O, si deseas menos grasa, con 10%. Pero créeme: en este helado, la regla “cuanta más grasa, mejor sabor” funciona al 100% 😉

      Yemas. Usa yemas de huevos grandes – categoría C-0. Por peso, aproximadamente 20-22 g cada una. No sirven huevos enteros.

      Azúcar. Utiliza azúcar blanco refinado común.

      Adicionalmente. Opcionalmente, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar de vainilla a la mezcla.

      Procedimiento:

      Mezcla la leche con la crema, lleva a ebullición y retira del fuego.

      Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

      Agrega la mezcla de leche y crema en un chorro fino, batiendo constantemente con un batidor.

      Vierte la mezcla en una cacerola y colócala a fuego bajo. Cocina, removiendo constantemente, hasta alcanzar una consistencia que cubra la parte trasera de una cuchara. La línea que se forma en la cuchara, como en la foto, debe cubrirse muy lentamente.

      Deja que la crema se enfríe.

      Mientras tanto, pasa las frambuesas por un colador para hacer un puré.

      Debe quedar una especie de puré de bayas así:

      Mezcla el puré con la salsa enfriada.

      Vierte en la heladera y sigue las instrucciones del fabricante. En mi caso, tarda unos 25-30 minutos. La mezcla debe adquirir una textura así:

      Luego, transfiere el helado a un recipiente y mételo en el congelador durante una o dos horas para que esté completamente congelado.

      Sirve con frambuesas frescas y virutas de chocolate.

      ¡Que lo disfrutes!

      Este receta de helado de frambuesa ha sido verificada y preparada por la chef Tatiana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.

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