Ricetta di cottura:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnyj-puding-s-klubnikoj/Примечания per ingredienti:
Fragola. Sia le fragole fresche che quelle congelate funzionano altrettanto bene per questa ricetta. Congelato dovrai solo pre-scongelare prima della cottura.
Cioccolata. Il miglior contrasto con lo strato di fragole e vaniglia è dato dal cioccolato amaro, che è elencato nell'elenco degli ingredienti. Puoi anche usare il cioccolato al latte, ma con esso il contrasto del gusto sarà più levigato e il dessert stesso sarà più dolce – sia nella percezione che nel fatto.
La forma del cioccolato in questo caso non è importante: puoi usare sia le piastrelle che le gocce.
Latte. La ricetta è per il normale latte intero di medio contenuto di grassi. Se vuoi ottenere un gusto cremoso più denso, di solito Sostituisci il latte con grasso (6%) o con panna da bere 9-11% di grassi. Un'altra opzione è sostituire parzialmente il latte con la panna.
Zucchero. Questa ricetta richiede zucchero bianco normale.
Amido. L'amido di mais è la scelta ottimale per questa ricetta. Si addensa più delicatamente e non dà un sapore estraneo. Se decidi di sostituire l'amido di mais con l'amido di patate, mettilo a metà del peso.
Vaniglia. Il sapore di vaniglia può essere aggiunto con essenza di vaniglia come indicato nella ricetta o aggiungere zucchero vanigliato. In questo caso, avrai bisogno di 2 cucchiaini. lo zucchero normale nel budino dovrà essere ridotto proporzionalmente.
Passiamo alla cottura.
Preparare la crema pasticcera. Sbattere i tuorli con essenza di vaniglia, zucchero e amido fino ad ottenere una massa leggera e soffice.
Portare a ebollizione il latte. Con costante agitazione con una frusta, versare un filo sottile nella miscela di tuorlo. Versare di nuovo nella padella e mettere a fuoco moderato. Cuocere, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco.
Dividiamo la massa a metà, mettiamo il cioccolato tritato finemente in una metà e mescoliamo fino a quando non si dissolve.
Macinare le fragole in purea con zucchero e amido.
Versare in una padella, mettere sul fuoco e portare a ebollizione con agitazione costante. Togliere dal fuoco.
Mettiamo la crema pasticcera e la purea di fragole in bicchieri a strati. Inviamo in frigorifero fino a completo solidificazione.
Buon appetito!
Questa ricetta di budino al cioccolato e vaniglia con fragole è provata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.
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