Шоколадно-ванильный пудинг с клубникой на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnyj-puding-s-klubnikoj/ Примечания по ингредиентам:

      Клубника. Как свежая, так и замороженная клубника прекрасно подходят для этого рецепта. Замороженную просто нужно разморозить перед использованием.

      Шоколад. Горький шоколад, указанный в списке ингредиентов, создает наилучший контраст с клубникой и ванилью. Молочный шоколад тоже можно использовать, но он сделает десерт более сладким и менее контрастным.

      Форма шоколада не имеет значения – подходят как плитки, так и дропсы.

      Молоко. Рецепт подразумевает использование обычного цельного молока средней жирности. Если вы хотите более насыщенный кремовый вкус, можно заменить его на молоко с высоким процентом жирности (6%) или на питьевые сливки 9-11%. Также можно частично заменить молоко жирными сливками.

      Сахар. Для этого рецепта необходим обычный белый сахар.

      Крахмал. Оптимальным вариантом является кукурузный крахмал, так как он сгущает нежно и не придает постороннего вкуса. Если вы решите использовать картофельный крахмал, кладите его вдвое меньше по весу.

      Ваниль. Ванильный вкус можно получить с помощью ванильной эссенции, как указано в рецепте, или добавлением ванильного сахара. В этом случае потребуется 2 ч.л. Обычный сахар в рецепте пудинга следует уменьшить пропорционально.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим заварной крем. Взбиваем желтки с ванильной эссенцией, сахаром и крахмалом до получения светлой пышной массы.

      Молоко доводим до кипения. Постоянно помешивая венчиком, аккуратно вливаем его в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на средний огонь. Готовим, постоянно мешая, до загустения. Снимаем с огня.

      Разделяем массу на две части, в одну из которых добавляем мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до его полного растворения.

      Клубнику измельчаем в пюре с сахаром и крахмалом.

      Переливаем клубничное пюре в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Снимаем с огня.

      Выкладываем заварной крем и клубничное пюре в стаканы слоями. Убираем в холодильник до полного застывания.

      Приятного аппетита!

      Этот рецепт шоколадно-ванильного пудинга с клубникой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это легко!