Ricetta di cottura:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/Примечания per ingredienti:
Krim-cheese. Qualsiasi formaggio cremoso di cagliata di tipo Philadelphia è adatto. In un pizzico, puoi sostituirlo con una cagliata morbida dal barattolo, senza additivi.
Lampone. La bacca fresca e congelata è adatta. Non è necessario scongelare il pre-congelato.
Farina. Il solito grado superiore con proteine di circa 10,5 g per 100 g di prodotto. Può essere sostituito con il primo grado senza ulteriori modifiche al resto della formulazione.
Burro. In questo caso, è possibile utilizzare un olio con un contenuto di grassi del 72% o superiore.
Zucchero. Per l'impasto, è meglio prendere il solito zucchero bianco con piccoli cristalli, che si dissolvono meglio e più velocemente nell'impasto.
Coglione. La dimensione dell'uovo è media, C-1 O M-è di circa 55 G in peso. Per una migliore condizione dell'impasto, utilizzare uova a temperatura ambiente.
Cacao in polvere. Uso il cacao alcalinato, ma funzionerà anche il cacao in polvere normale. La differenza sarà che produrrà un colore meno saturo di quello alcalinato. Nesquik e simili bevande al cacao istantaneo non sono adatte qui.
Cioccolata. Secondo i classici, è ottimale usare il cioccolato amaro per i brownie. Anche il dessert è abbastanza adatto, ma tieni presente che la dolcezza sarà più intensa con esso.
Zucchero vanigliato. Puoi sostituirlo con l'essenza di vaniglia – 1 cucchiaino.in questo caso sarà sufficiente.
Passiamo alla cottura.
Prepariamo lo strato di formaggio. Per fare questo, mescolare intensamente formaggio, zucchero e tuorlo con una frusta. Mettiamo da parte.
Rompiamo il cioccolato a pezzi, tagliamo il burro a cubetti. Lo mettiamo in una ciotola, lo mettiamo su una pentola di acqua bollente e lo sciogliiamo (bagnomaria).
Aggiungere lo zucchero normale e vanigliato, mescolare e mettere da parte in modo che la massa si raffreddi un po', per 10 minuti.
Nel frattempo setacciamo la farina con sale, soda e lievito.
Aggiungere uova e proteine alla massa di cioccolato sottosopra, mescolare con una frusta. Introduciamo gradualmente la miscela di farina e impastiamo l'impasto.
Forma rettangolare o quadrata (ho 24*24 cm) ungere con olio vegetale e coprire con pergamena.
Distribuire metà dell'impasto al cioccolato.
Metti sopra la massa di formaggio.
Copriamo con l'impasto di cioccolato rimanente, prendiamo uno spiedino di legno e passiamo più volte l'impasto in una direzione arbitraria per creare un motivo marmorizzato.
Mettiamo i lamponi (non è necessario scongelarli prima congelati) e li mettiamo nell'impasto.
Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 160 gradi e cuociamo per circa 50-60 minuti. Alla torta finita, i bordi dovrebbero afferrare e il centro dovrebbe essere denso al tatto, ma non duro. Se controlli con un fiammifero, dovrebbe uscire con una piccola quantità di briciole umide attaccate.
Raffreddare la torta, rimuovere la pergamena, tagliare i brownie a pezzetti.
Buon tè!
Questa ricetta di brownie con crema di formaggio e lamponi è provata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.
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