Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/Примечания к ингредиентам:
Крем-сыр. Можно использовать любой творожно-сливочный сыр, например, "Филадельфию". В крайнем случае можно заменить его мягким творожком из банки без добавок.
Малина. Идеально подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Замороженные можно использовать без предварительной разморозки.
Мука. Обычная высшего сорта с содержанием белка около 10,5 г на 100 г. Можно заменить мукой первого сорта без изменений в рецепте.
Сливочное масло. Лучше всего использовать масло с жирностью 72% и выше.
Сахар. Для теста предпочтительнее белый сахар с мелкими кристаллами, который растворяется быстрее и равномернее.
Яйца. Используйте средние яйца размера С-1 или М, весом около 55 г. Для лучшей текстуры теста яйца должны быть комнатной температуры.
Какао-порошок. Я предпочитаю алкализованное какао, но подойдет и обычное. Оно просто даст менее насыщенный цвет. Не используйте растворимые какао-напитки, такие как Несквик.
Шоколад. Для брауни традиционно используют горький шоколад, но десертный тоже можно, имейте в виду, что сладость будет более выраженной.
Ванильный сахар. Можно заменить на ванильную эссенцию (1 ч.л. будет достаточно).
Приступим к приготовлению.
Начнем с сырной прослойки. Для этого хорошо взбиваем венчиком сыр, сахар и желток. Убираем в сторону.
Шоколад ломаем на кусочки, а масло нарезаем кубиками. Затем помещаем их в миску, ставим на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и оставляем массу остыть на 10 минут.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В остывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста.
Сверху помещаем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом и деревянной шпажкой создаем мраморный рисунок, проводя по тесту в произвольном порядке.
Добавляем малину (замороженную не нужно предварительно размораживать) и слегка втапливаем в тесто.
Ставим форму в заранее разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. Готовый корж должен иметь схваченные края и плотную, но не твердую середину. Если проверять спичкой, она должна выходить с парой влажных крошек.
Охлаждаем корж, убираем пергамент и нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Приятного чаепития!
Этот рецепт брауни со сливочным сыром и малиной проверен шеф-поваром Татьяной Назарук, автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Брауни с кремом из сливочного сыра и малинкой - отличные проверенные рецепты, подборки по ингредиентам, советы шеф-повара, пошаговые изображения и списки покупок на VkusnyBlog.Com.