Ricetta di cottura:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenyj-kartofel-s-myasnym-sousom/Примечания per ingredienti:
Patata. È meglio usare le stesse patate adatte alla purea, cioè bollite bene. Si rivelerà morbido e sciolto durante la cottura. Il peso di una patata media è di circa 100-120 g.
Macinato. In questa ricetta uso carne macinata mista-carne di maiale e manzo dimezzata. Ma potresti anche preparare una salsa con carne di manzo pura o carne di maiale macinata pura. L'opzione con il pollame è anche possibile, ma il pollo macinato o il tacchino non dovrebbero essere dal petto, ma dalla carne scura (perché dalle gambe).
Pomodori. Qui hai bisogno di pomodori nel tuo succo, che vengono venduti in barattoli di latta. Nella composizione, hanno solo pomodori, succo di pomodoro e acido citrico come conservante. Il sale può anche apparire. Non importa se questi pomodori sono interi o tagliati: dovrai tritarli comunque.
Se non hai tali pomodori, puoi perforare 350 g di pomodori normali con un frullatore e aggiungere 50 g di concentrato di pomodoro per una maggiore intensità del sapore di pomodoro.
Cipolla. Le cipolle normali sono adatte per la salsa, ma in base alla situazione, puoi sostituirle con altre varietà: rosso, bianco o scalogno.
Aglio. L'aglio fresco è la scelta migliore in questo caso. Ma se necessario, puoi usare l'aglio secco granulato. 1/2 cucchiaino sarà sufficiente in questo caso.
Zucchine. Puoi usare qualsiasi varietà di zucchine: zucchine, insalata, gialle e altre. Secondo la situazione, puoi sostituire le zucchine con i funghi prataioli – sarà anche gustoso.
Panna acida. Al momento di servire per la freschezza, consiglio di usare la panna acida. Grasso-a tua discrezione. In alternativa, puoi servire queste patate con yogurt greco o labneh. O fare a meno dei latticini.
Passiamo alla cottura.
Lavare accuratamente le patate con un pennello. Forare in diversi punti con uno stuzzicadenti, strofinare con sale e olio vegetale.
Ogni patata è avvolta in un pezzo di carta stagnola.
Inviamo al forno preriscaldato a 220 gradi e cuociamo fino a cottura, circa un'ora. Per verificare, forare le patate con uno spiedino di legno – dovrebbe facilmente entrare nella patata.
Preparare la salsa. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare le zucchine a cubetti.
In una padella a fuoco medio-alto, riscaldiamo 1-2 cucchiai. l. olio vegetale. Metti la cipolla e friggi, mescolando, per 2-3 minuti.
Aggiungere l'aglio, le erbe provenzali e le zucchine e friggere, mescolando, per altri 3 minuti.
Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando e rompendo i grumi con una spatola fino a quando tutta la carne macinata perde il suo colore rosa.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori schiacciati insieme al succo, aggiungere sale e zucchero a piacere, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Apriamo le patate finite e rimuoviamo il foglio. Lo tagliamo lungo il tubero e lo apriamo, premendo con le dita. Saliamo dentro. Mettere su un piatto e mettere la salsa nei tagli. Facoltativamente, completiamo con panna acida.
Alimentiamo.
Buon appetito!
Questa ricetta di patate al forno con ragù di carne è provata e preparata dalla chef Tatiana Nazaruk, autrice di un delizioso blog.
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