Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechenyj-kartofel-s-myasnym-sousom/
Примечания по ингредиентам:
Картофель. Лучше всего подойдет картофель, который используется для пюре, так как он хорошо разваривается. В процессе запекания он получится мягким и рыхлым. Средний вес картофелины составляет около 100-120 г.
Фарш. В этом рецепте я использую смешанный фарш — половина свинины и половина говядины. Однако можно тоже приготовить соус из чисто говяжьего или свиного фарша. Вариант с курицей также возможен, но фарш должен быть из темного мяса (например, с ножек), а не из грудок.
Томаты. Нужны томаты в собственном соку, которые продаются в жестяных банках. В их составе только томаты, томатный сок и лимонная кислота как консервант, иногда может быть соль. Томаты могут быть как цельными, так и резаными, в любом случае их нужно будет измельчить.
Если таких томатов нет, можно пробить 350 г обычных помидоров в блендере и добавить 50 г томатной пасты для усиления томатного вкуса.
Лук. Для соуса подойдёт обычный репчатый лук, но его можно заменить другими сортами — красным, белым или шалотом, в зависимости от наличия.
Чеснок. Свежий чеснок — лучший выбор, но в крайнем случае подойдёт сухой гранулированный чеснок, подойдет 1/2 ч.л.
Цуккини. Можно использовать кабачки любого сорта — цуккини, светлые, желтые и другие. В качестве замены можно взять шампиньоны — это тоже будет вкусно.
Сметана. Для подачи я рекомендую использовать сметану для свежести. Жирность — на ваше усмотрение. Также можно подать картофель с греческим йогуртом или лабне, а можно обойтись и без молочных продуктов.
Приступаем к приготовлению.
Картофель нужно тщательно вымыть щеткой. Наколите его в нескольких местах зубочисткой, натрите солью и растительным маслом.
Каждую картофелину оберните в кусок фольги.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте около часа. Для проверки проткните картофель деревянной шпажкой — она должна легко входить.
Теперь готовим соус. Мелко нарежьте лук и чеснок, кабачок порежьте на мелкие кубики.
В сотейнике на среднем огне разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 2-3 минуты.
Добавьте чеснок, прованские травы и кабачок, и жарьте, помешивая, еще 3 минуты.
Всыпьте фарш и жарьте, помешивая и разбивая комки до тех пор, пока весь фарш не станет равномерно розовым.
Добавьте томатную пасту и размятые томаты вместе с соком, посолите и добавьте сахар по вкусу, перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут.
Готовый картофель разворачивайте и убирайте фольгу. Сделайте надрез вдоль клубня и аккуратно откройте, прижимая его пальцами. Посолите внутри. Выложите на тарелку и наполните разрез соусом. При желании добавьте сметану.
Подавайте.
Приятного аппетита!
Этот рецепт печёного картофеля с мясным соусом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук — автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это легко!
Запеченный картофель с мясным соусом - это вкусные и проверенные рецепты, подборки по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки для покупок на VkusnyBlog.Com.