Ossobuko sul delizioso blog

      Ricetta di cottura:

       Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ossobuko/В soffriggere a fuoco vivo riscaldare 2 cucchiai. l. olio vegetale. Friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura, un paio di minuti per lato.

      Spostiamo su un piatto.

      Tritare finemente cipolle, carote e sedano.

      Ridurre il fuoco sotto la padella a medio. Metti la cipolla e friggi, mescolando, per 4-5 minuti.

      Versare il vino e cuocere fino a quando il liquido evapora quasi completamente.

      Restituiamo i pezzi di stinco nella padella e versiamo così tanta acqua in modo che copra quasi completamente la carne. Aggiungere sale a piacere, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco minimo fino a quando la carne è morbida, circa 1,5-2 ore. Dopo la prima ora, aggiungi le carote e il sedano fritti per 5 minuti.

      È meglio iniziare a provare la carne per morbidezza in anticipo, perché il tempo di estinzione può differire da quello specificato nella ricetta.

      Per la gremolata, mescolare l'aglio tritato finemente, la scorza di limone e il prezzemolo.

      Cospargere l'ossobuko finito e lasciare riposare spento sotto il coperchio per 5 minuti.

      Serviamo con risotto alla milanese o purè di patate.

      Buon appetito!

       Fonte della ricetta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ossobuko/

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