Оссобуко на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

      В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Обжариваем мясо с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, по несколько минут с каждой стороны. После этого выкладываем его на тарелку.

      Мелко нарезаем лук, морковь и сельдерей.

      Уменьшаем огонь под сотейником до среднего. Кладем лук и жарим, помешивая, в течение 4-5 минут.

      Затем вливаем вино и готовим, пока почти вся жидкость не выпарится.

      Возвращаем в сотейник куски голяшки и добавляем столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо. По вкусу добавляем соль, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса, около 1,5-2 часов. Через час добавляем обжаренные в течение 5 минут морковь и сельдерей.

      Мясо лучше начинать проверять на мягкость заранее, так как время тушения может отличаться от указанного в рецепте.

      Для гремолаты смешиваем мелко нарезанный чеснок, лимонную цедру и петрушку.

      Посыпаем готовое оссобуко и оставляем под крышкой на 5 минут, выключив огонь.

      Подаем с ризотто по-милански или картофельным пюре.

      Приятного аппетита!