Ricetta di cottura:
Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/Примечания per ingredienti:
Burro. Usa un olio con un contenuto di grassi del 72% o superiore. Non consiglio la margarina – dà un sottile sapore chimico che rovina tutto. Il burro nella ricetta va in forma morbida, cioè a temperatura ambiente. Ma non sciolto!
Zucchero. Sia per l'impasto che per il caramello, è meglio prendere il solito zucchero bianco con piccoli cristalli, che si dissolvono meglio e più velocemente nell'impasto.
Farina. Prendiamo la farina normale-di grado superiore con proteine di circa 10 g per 100 g. la farina di pane forte non è adatta per questa ricetta.
Coglione. La dimensione dell'uovo è C-1 O M. un tale uovo pesa circa 55 g. per la ricetta, prendi le uova a temperatura ambiente. Se non hai abbastanza tempo per riscaldare le uova mentre sei sdraiato sul tavolo, immergile in una ciotola di acqua calda dal rubinetto per 15 minuti.
Panna. Per questa ricetta è necessaria una crema con un contenuto di grassi del 30% o superiore. La panna meno pesante non è adatta.
Frutta secca. La consistenza migliore per questo muffin è noci, noci pecan o anacardi. Nocciole e mandorle sono meglio lasciate per altre ricette: sono sode per questo.
Passiamo alla cottura.
Preparare il caramello. Versare lo zucchero nella padella e metterlo a fuoco medio. Sciogliere lo zucchero in un colore ambrato, spostare la padella dal fornello, versare la panna riscaldata, tornare al fuoco e mescolare fino a che liscio.
Trasferire in una ciotola e raffreddare.
Per le noci caramellate, versare anche lo zucchero in una padella e scioglierlo. Aggiungere le noci spezzate in pezzi di medie dimensioni e mescolare. Aggiungere il burro, mescolare di nuovo e togliere dal fuoco.
Lo trasferiamo su pergamena o su un tappetino in silicone e lo raffreddiamo.
Per l'impasto, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ognuna. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e impastare l'impasto.
Trasferiamo l'impasto in una sac a poche. Mettiamo gli strati nella forma: pasta, caramello, noci, pasta, caramello, noci, pasta (ho cotto in due piccole forme, ma questo volume di ingredienti è ben incluso nello standard “mattone” 30*11).
Inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo fino a quando non si asciuga, circa 40 minuti.
Rimuovere il cupcake dallo stampo e raffreddarlo completamente.
Buon tè!
Fonte della ricetta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/
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