Кекс с карамелью и грецкими орехами на Вкусном Блоге

      Рецепт приготовления:

      Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/

      Примечания по ингредиентам:

      Сливочное масло. Рекомендуется использовать масло с жирностью от 72% и выше. Маргарин не советую, так как он придает слегка заметный химический привкус, который нарушает вкус. Масло должно быть в мягком состоянии, то есть при комнатной температуре, но не растопленным!

      Сахар. Для теста и карамели лучше выбрать обычный белый сахар с мелкими кристалами, так как он быстрее растворяется в тесте.

      Мука. Используем обычную муку высшего сорта с содержанием белка около 10 г на 100 г. Для этого рецепта не годится хлебная мука.

      Яйца. Подходящий размер яиц - С-1 или М, весом приблизительно 55 г. Яйца должны быть комнатной температуры. Если времени для этого нет, опустите их в миску с горячей водой из-под крана на 15 минут.

      Сливки. Нужны сливки с жирностью от 30% и выше. Менее жирные сливки не подходят.

      Орехи. Для кекса лучше всего подойдут грецкие орехи, пекан или кешью. Фундук и миндаль лучше использовать в других рецептах, так как они могут быть слишком твердыми.

      Приступаем к приготовлению.

      Готовим карамель. В сотейник насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Растопите сахар до янтарного цвета, снимите с плиты, добавьте подогретые сливки, верните на огонь и размешайте до однородности. Переложите в миску и дайте остыть.

      Для карамельных орехов также положите сахар в сотейник и растопите. Добавьте орехи, разломанные на кусочки среднего размера, и перемешайте. Затем добавьте сливочное масло, снова перемешайте и снимите с огня. Выкладывайте на пергамент или силиконовый коврик, дайте остыть.

      Для теста сливочное масло взбейте с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого. Затем добавьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите тесто. Перекладывайте тесто в кондитерский мешок. Укладывайте в форму слоями: тесто, карамель, орехи, тесто, карамель, орехи, тесто (я готовила в двух маленьких формах, но весь объем ингредиентов подходит для стандартной формы 30*11).

      Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности, около 40 минут. Извлеките кекс из формы и дайте полностью охладиться.

      Приятного чаепития!

      Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/karamelnyj-keks-s-gretskimi-orehami/