Gelatina di more e panna acida con noci su Tasty Blog

Ricetta: Fonte: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/Примечания by Ingredienti: frutti di bosco. In questo caso, sono adatti sia i frutti di bosco congelati che quelli freschi. Quelli congelati devono essere scongelati in anticipo. Le more possono essere sostituite da lamponi, mirtilli, ribes, ciliegie o fragole. I lamponi e i ribes vanno sostituiti in proporzione di 1 a 1, il resto - quello senza semi - inizialmente si può prendere il 30% in meno. Orientatevi sul fatto che nella disposizione per 5 porzioni avrete bisogno di 200 g di purea pronta. E, naturalmente, potete usare purea pronta congelata. Panna acida. Contenuto di grassi - 15-25% a seconda dei gusti. Se volete un dessert un po' più leggero, potete usare lo yogurt. Tenete conto che in questo caso l'asprezza del dessert sarà più pronunciata. Noci. Le noci saranno le più espressive in questo caso. In alternativa, si possono usare noci pecan o pistacchi. Le mandorle sono un po' rigide per questo dessert, gli anacardi non sono abbastanza espressivi. Gelatina. Io uso la gelatina in fogli. Non c'è bisogno di misurare l'acqua per metterla in ammollo: ne assorbe quanta ne serve, il resto lo si versa via. Se si usa la gelatina in polvere o granulare, il rapporto con l'acqua sarà di 1 a 6 - cioè, per 10 g di gelatina occorrono 60 g di acqua fredda. Zucchero. In questo caso, è necessario utilizzare lo zucchero più fine possibile, che si dissolverà rapidamente nella massa di panna acida. Se lo si desidera, si può sostituire con zucchero a velo in rapporto di 1 a 1. Procedere alla preparazione. Strato di panna acida Mettere in ammollo la gelatina e lasciarla gonfiare. Tritare le noci con un coltello - non molto finemente, ma non grossolanamente. Unire la panna acida allo zucchero e sbattere fino a scioglierla. Sciogliere la gelatina in una casseruola a fuoco basso. Mettere un cucchiaio di panna acida e mescolare rapidamente. Poi aggiungete un altro cucchiaio e mescolate di nuovo, dopodiché, sbattendo continuamente, versate la massa di gelatina nel volume principale di panna. Questi passaggi sono necessari per uniformare la temperatura della massa di gelatina e della panna e per evitare la formazione di grumi a causa della grande differenza di temperatura. Aggiungere le noci tritate alla panna e mescolare. Distribuire in coppette e mettere in frigorifero a rassodare. Strato di more Mettere in ammollo la gelatina e lasciarla gonfiare. Nel frattempo, preparare la purea. Frullare i frutti di bosco con un frullatore e passarli al setaccio. Questo è un passaggio obbligatorio, perché i semi delle more sono piuttosto grandi e duri, e sarà spiacevole quando si incastreranno nella gelatina delicata. Dalla quantità di bacche specificata nella ricetta si dovrebbero ottenere 200 g di purea di bacche. Trasferire la purea in una casseruola e riscaldarla fino a quando non sarà molto calda (non si può portare a ebollizione). Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare finché non si scioglie. Unire la panna acida con lo zucchero e sbattere con una frusta fino a scioglierla. Aggiungere un quarto della panna acida alla purea di more e mescolare rapidamente. Estrarre le coppette con la gelatina di panna acida dal frigorifero e versare con molta attenzione il composto di more come secondo strato. Rimettere in frigorifero, questa volta fino a completo indurimento. La gelatina finita può essere decorata con frutti di bosco, panna montata o altre noci tritate, se si desidera. Buon appetito! Fonte della ricetta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/