Receta: Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/Примечания by Ingredientes: Bayas. En este caso, son adecuadas tanto las bayas congeladas como las frescas. Las congeladas deben descongelarse previamente. Las moras pueden sustituirse por frambuesas, arándanos, grosellas, cerezas o fresas. Frambuesas y grosellas irán para la sustitución en una proporción de 1 a 1, el resto - lo que es sin semillas - inicialmente se puede tomar un 30% menos. Orientarse en el hecho de que en el diseño para 5 porciones necesitará 200 g de puré listo. Y, bueno, por supuesto, puede utilizar el puré congelado listo. crema agria. Contenido de grasa - 15-25% de acuerdo a su gusto. Si desea un postre un poco más ligero, puede utilizar yogur. Tenga en cuenta que en este caso la acidez del postre será más pronunciada. Frutos secos. Las nueces serán las más expresivas en este caso. Como opción, puede utilizar nueces pecanas o pistachos. Las almendras son un poco duras para este postre, los anacardos no son suficientemente expresivos. Gelatina. Yo utilizo aquí gelatina en hojas. No hace falta medir el agua para remojarla, absorbe toda la que necesita y el resto se vierte. Si utilizas gelatina en polvo o granulada, la proporción de ésta con el agua será de 1 a 6 -es decir, para 10 g de gelatina necesitarás 60 g de agua fría-. Azúcar. En este caso, es necesario utilizar el azúcar más fino posible, que se disolverá rápidamente en la masa de crema agria. Si se desea, se puede sustituir por azúcar glas 1 a 1 en peso. Proceder a la preparación. Capa de crema agria Remojar la gelatina y dejar que se hinche. Picar las nueces con un cuchillo, no muy finas, pero tampoco gruesas. Mezclar la crema agria con el azúcar y batir hasta que se disuelva. Derretir la gelatina en un cazo a fuego lento. Poner en ella una cucharada de nata agria y remover rápidamente. A continuación, añadir otra cucharada y remover de nuevo. Después, batiendo constantemente, verter la masa de gelatina en el volumen principal de nata. Estos pasos son necesarios para igualar la temperatura de la masa de gelatina y la nata y evitar que se formen grumos debido a la gran diferencia de temperatura. Añadir las nueces picadas a la nata y remover. Repartir en copas y enviar al frigorífico para que se endurezcan. Capa de moras Poner la gelatina en remojo y dejar que se hinche. Mientras tanto, preparar el puré. Batimos las moras con una batidora y las pasamos por un colador. Este es un paso obligatorio, porque las pepitas de las moras son bastante grandes y duras, y será desagradable cuando se enganchen en su delicada gelatina. De la cantidad de moras especificada en la receta debe obtener 200 g de puré de moras. Transfiera el puré a un cazo y caliéntelo hasta que esté muy caliente (no puede llevarlo a ebullición). Añadir la gelatina hinchada y remover hasta que se disuelva. Pasar a un bol, reservar y dejar enfriar ligeramente. Mezclar la nata agria con el azúcar y batir hasta que se disuelva. Añadir una cuarta parte de la nata agria al puré de moras y remover rápidamente. A continuación, mezclar con la nata agria restante. Sacar los vasitos con gelatina de nata agria del frigorífico y verter con mucho cuidado la segunda capa de mezcla de moras. Volver a meter en el frigorífico, esta vez hasta que esté completamente cuajada. Si se desea, se puede decorar la gelatina terminada con bayas, nata montada o nueces picadas adicionales. Buen provecho! Fuente de la receta: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/
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