Brombeer-Sauerrahm-Gelee mit Nüssen auf Tasty Blog

Rezept: Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/Примечания von Zutaten: Beeren. In diesem Fall sind sowohl gefrorene als auch frische Beeren geeignet. Gefrorene Beeren sollten vorher aufgetaut werden. Brombeeren können durch Himbeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Kirschen oder Erdbeeren ersetzt werden. Himbeeren und Johannisbeeren lassen sich im Verhältnis 1:1 ersetzen, vom Rest - der kernlos ist - kann man zunächst 30 % weniger nehmen. Orientieren Sie sich daran, dass Sie für 5 Portionen 200 g fertiges Püree benötigen. Sie können natürlich auch fertiges gefrorenes Püree verwenden. Saure Sahne. Fettgehalt - 15-25% je nach Geschmack. Wenn Sie ein etwas leichteres Dessert wünschen, können Sie Joghurt verwenden. Beachten Sie, dass in diesem Fall der saure Geschmack des Desserts stärker ausgeprägt ist. Nüsse. Walnüsse sind hier am ausdrucksvollsten. Alternativ können Sie auch Pekannüsse oder Pistazien verwenden. Mandeln sind etwas steif für dieses Dessert, Cashews sind nicht ausdrucksstark genug. Gelatine. Ich verwende hier Blattgelatine. Man muss kein Wasser abmessen, um sie einzuweichen - sie saugt so viel auf, wie sie braucht, den Rest gießt man einfach ab. Wenn Sie Gelatine in Pulver- oder Granulatform verwenden, ist das Verhältnis von Gelatine zu Wasser 1:6 - das heißt, für 10 g Gelatine benötigen Sie 60 g kaltes Wasser. Zucker. In diesem Fall müssen Sie einen möglichst feinen Zucker verwenden, der sich schnell in der Sauerrahmmasse auflöst. Falls gewünscht, kann er durch Puderzucker im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weiter mit der Zubereitung. Sauerrahmschicht Gelatine einweichen und quellen lassen. Nüsse mit einem Messer hacken - nicht sehr fein, aber auch nicht grob. Sauerrahm mit Zucker verrühren und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis er sich auflöst. Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Einen Esslöffel saure Sahne hineingeben und schnell umrühren. Danach unter ständigem Schlagen die Gelatinemasse in die Hauptmenge der Sahne einrühren. Diese Schritte sind notwendig, um die Temperatur der Gelatinemasse und der Sahne anzugleichen und um zu verhindern, dass sich aufgrund des großen Temperaturunterschieds Klumpen bilden. Die gehackten Nüsse zur Sahne geben und umrühren. In Förmchen verteilen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Brombeerschicht Die Gelatine einweichen und quellen lassen. In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Die Beeren mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Dieser Schritt ist obligatorisch, denn die Kerne der Brombeeren sind recht groß und hart, und es wäre unangenehm, wenn sie sich in Ihrem delikaten Gelee verfangen würden. Aus der im Rezept angegebenen Menge Beeren sollten Sie 200 g Beerenpüree erhalten. Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es sehr heiß ist (es darf nicht kochen). Die gequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. In eine Schüssel umfüllen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Den Schmand mit dem Zucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Ein Viertel des Schmands zum Brombeerpüree geben und schnell umrühren. Dann mit der restlichen sauren Sahne verrühren. Die Förmchen mit dem Sauerrahm-Gelee aus dem Kühlschrank nehmen und ganz vorsichtig die zweite Schicht Brombeermasse einfüllen. Wieder in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest geworden ist. Das fertige Gelee kann nach Belieben mit Beeren, Schlagsahne oder extra gehackten Nüssen dekoriert werden. Guten Appetit! Rezeptquelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ezhevichno-smetannoe-zhele-s-orehami/