Geschmorte Hähnchen in Zitronensauce auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-kuritsa-v-limonnom-souse/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Hähnchen. In diesem Rezept werden die Oberschenkel verwendet, aber auch die Schenkel sind gut geeignet. Alternativ können Sie auch das entbeinte Oberschenkelfilet verwenden – in diesem Fall kann die Garzeit auf 15 Minuten verkürzt werden. Die Brustfilets sollten für andere Gerichte aufbewahrt werden.

      Zitrone. Verleiht eine charakteristische erfrischende Säure und ein typisches Aroma. Darin liegt der ganze Reiz der Sauce, daher macht es keinen Sinn, ohne sie zu kochen.

      Wein. Weißer trockener, idealerweise Chardonnay. Verleiht einen charakteristischen Geschmack und hilft, das Hähnchen schneller zart zu machen. Während des Schmorens verdampft der Alkohol. Aber wenn Sie trotzdem kategorisch gegen die Verwendung von Wein sind, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe.

      Zwiebel. Gewöhnliche Zwiebel – alles, was Sie hier brauchen. Aber nach Belieben können Sie auch Lauch oder Schalotten verwenden.

      Sellerie. Teil des aromatischen Sets. Es werden genau die Stängel benötigt.

      Mehl. Wird zur Verdickung der Sauce benötigt. Gewöhnliches Weizenmehl eignet sich hervorragend. Auch Typ 1 ist möglich.

      Sahne. Ich habe hier Sahne mit einem Fettgehalt von 20% verwendet. Fettere – ab 30% – sind ebenfalls grundsätzlich geeignet. Weniger fetthaltige – nein.

      Kräuter. Petersilie ergänzt die Wein-Zitronen-Sauce gut, das ist eine universelle Option. Wenn Sie eine ausgeprägte Note hinzufügen möchten, fügen Sie etwas fein gehacktes grünes Basilikum hinzu.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Zwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken.

      In einer Pfanne bei starker Hitze 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Oberschenkel hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa eine Minute pro Seite. Auf einen Teller legen.

      Die Hitze auf mittel-stark reduzieren und Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben. 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch hinzufügen.

      Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten.

      Bei ständigem Rühren den Wein und 50 ml Zitronensaft einfüllen.

      Die Oberschenkel in die Sauce geben und bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten mit Deckel schmoren. Am Ende die Sahne, 2 TL geriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie hinzufügen.

      Servieren.

      Guten Appetit!

      

       Dieses Rezept für geschmortes Hähnchen in Zitronensauce wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - geprüft und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!

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