Курица, тушеная в лимонном соусе, на Вкусном Блоге.

      Рецепт приготовления:

       Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-kuritsa-v-limonnom-souse/

      Примечания к ингредиентам:

      Курица. В этом рецепте используются куриные бедра, но можно также взять голени. Альтернативно, подойдет бескостное филе бедер – в таком случае время тушения можно сократить до 15 минут. Филе грудки лучше использовать для других блюд.

      Лимон. Он придает освежающий кислый вкус и особый аромат. Это основной компонент соуса, поэтому без него готовить не имеет смысла.

      Вино. Рекомендуется белое сухое, предпочтительно Шардоне. Оно добавляет характерный вкус и ускоряет процесс размягчения курицы. Во время тушения алкоголь испаряется. Если вы не желаете использовать вино, замените его на такое же количество куриного или овощного бульона.

      Лук. Подойдет обычный репчатый лук, однако по желанию можно использовать порей или шалот.

      Сельдерей. Он является частью ароматической смеси. Нужны только стебли.

      Мука. Она необходима для загущения соуса. Отлично подойдет высший сорт, можно также использовать муку первого сорта.

      Сливки. Я использовала сливки с жирностью 20%. Более жирные (от 30%) тоже подходят, а вот менее жирные – нет.

      Зелень. Петрушка хорошо сочетается с винно-лимонным соусом, это универсальный выбор. Если хочется добавить выразительную ноту, можно использовать мелко нарезанный зеленый базилик.

      Приступаем к приготовлению.

      Нарезаем лук, чеснок и сельдерей мелкими кусочками.

      В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Выкладываем бедра и обжариваем их до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Затем перекладываем на тарелку.

      Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду лук и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавляем чеснок.

      Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту.

      При постоянном помешивании вливаем вино и 50 мл лимонного сока.

      Возвращаем бедра в соус и тушим под крышкой на малом огне около 25 минут. В конце добавляем сливки, 2 ч.л. натертой лимонной цедры и нарезанную петрушку.

      Подаем на стол.

      Приятного аппетита!



       Этот рецепт тушеной курицы в лимонном соусе проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.

      Хотите выразить благодарность? Это просто!