Rote kreolische Jambalaya mit Hähnchen auf dem Leckeren Blog

      Rezept zur Zubereitung:

       Quelle: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krasnaya-kreolskaya-dzhambalajya-s-kuritsej/Anmerkungen zu den Zutaten:

      Reis. Da der Reis in Jambalaya nicht klebrig sein und/oder zu Brei werden sollte, wird er mit Langkornreis zubereitet. Standard-Langkornreis, der gut die Form hält, eignet sich gut. Rundkornsorten, Risottoreis und Paellareis sind kategorisch ausgeschlossen. Jasminreis ist in diesem Fall ebenfalls keine gute Wahl, da er eine recht weiche Textur hat.

      „Heilige Dreifaltigkeit“. Dies ist eine Kombination aus Zwiebeln, Stangensellerie und grünen Paprika, die in diesem Gericht unbedingt erforderlich ist. Man kann jedoch mit den Zwiebelarten spielen und anstelle von gelben Zwiebeln auch weiße oder Schalotten verwenden.

      Grüne Paprika werden nicht durch andere Farben ersetzt, da sie einen bestimmten Süßegrad und ein etwas anderes Aroma im Vergleich zu roten Paprika haben.

      Wurst. In der Originalversion werden in Jambalaya andouille Louisiana-Würste verwendet. Außerhalb der USA sind unsere „Krakauer“ Würste oder deren Alternativen am nächsten dran. Jagdwurst passt im Großen und Ganzen auch. Da sie im Gegensatz zu Andouille-Würsten nicht scharf ist, macht es Sinn, etwas mehr Cayennepfeffer in die Jambalaya zu geben.

      Hähnchen. Am besten verwendet man entbeinte Oberschenkel- oder Keulenfilets, da sie beim relativ langen Schmoren garantiert saftig bleiben.

      Tomaten. Dies ist eine unverzichtbare Zutat für rote kreolische Jambalaya. Tomaten in eigenem Saft sind die optimale Wahl. Hier sind Dosen-Tomaten gemeint, deren Zutaten nur Tomaten, Tomatensaft, Salz und möglicherweise Zitronensäure als Konservierungsmittel sind. Eingelegte Tomaten mit Essig, Zucker und Gewürzen sind nicht geeignet.

      Brühe. Als flüssige Basis sollte man besser Brühe – Hühner- oder Gemüsebrühe – und nicht Wasser verwenden. Sie verleiht dem Gericht mehr Geschmacksintensität.

      Gewürze. Standardmäßig wird für Jambalaya eine fertige Cajun-Gewürzmischung verwendet. Da es außerhalb der USA schwierig ist, diese zu kaufen, habe ich sie im Rezept in einzelne Gewürze aufgeteilt – Paprika, Cayennepfeffer, getrocknete Zwiebel und Knoblauch, Thymian und Oregano.

      Kommen wir zur Zubereitung.

      Die Würste in Scheiben von 3-4 mm Dicke schneiden.

      Zwiebel, Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden.

      Die Knochen aus den Keulen entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

      In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze ein paar Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Die Würste hinzufügen.

      Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen.

      In derselben Pfanne das Hähnchen ebenfalls bis zur goldbraunen Kruste braten.

      Zu den Würsten geben.

      Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und etwa 7-8 Minuten unter Rühren braten, dabei die karamellisierten Säfte vom Hähnchen vom Pfannenboden kratzen.

      Die Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren eine halbe Minute braten. Dann die Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa eine weitere Minute braten, bis der charakteristische süße Duft entsteht.

      Die zerdrückten Tomaten zusammen mit dem Saft hinzufügen und vermischen.

      Die Brühe eingießen und nach Geschmack salzen.

      Die Würste hinzufügen.

      Das Hähnchen hinzufügen.

      Den Reis einstreuen und vermischen.

      Zum Kochen bringen und bei minimaler Hitze mit Deckel garen, bis der Reis gar ist, etwa 30-40 Minuten (abhängig vom spezifischen Reis).

      Der fertigen Jambalaya 15 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen, dann auf Teller verteilen, mit gehacktem Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

      Guten Appetit!



       Dieses Rezept für rote kreolische Jambalaya mit Hähnchen wurde von der Chefköchin Tatjana Nazaruk - der Autorin des Leckeren Blogs - getestet und zubereitet.

      Möchten Sie danken? Das ist ganz einfach!