Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pastushij-pirog-s-govyadinoj/Примечания по ингредиентам:
Картофель. Рекомендуется использовать картофель с высоким содержанием крахмала, так как он обеспечивает наиболее воздушное и негустое пюре.
Сливочное масло. Лучше всего подойдет масло с жирностью от 72% и выше. Масло следует использовать при комнатной температуре перед добавлением в пюре.
Молоко. В данном случае жирность молока не так важна. Лучше его подогреть перед добавлением в пюре для достижения лучшей консистенции.
Мясо. Как упоминалось ранее, классический пастуший пирог готовится из ягнятины или баранины. В этом рецепте использована говядина, которая более распространена и универсальна по вкусу. Однако, если у вас есть качественная ягнятина, можете её использовать. Вместо нарезанного мяса также можно использовать фарш, что сократит время приготовления.
Горошек. Для этого блюда подойдет как свежий, так и замороженный горошек. Консервированный вариант придаст другой вкус, поэтому лучше использовать его для других кулинарных экспериментов.
Лук и морковь. Основные ароматические овощи. Используем обычную морковь и репчатый лук.
Томатная паста. Придаёт характерный томатный вкус и сладость. Если нет пасты, её можно заменить томатами в собственном соку или томатной пассатой – в этом случае используйте 400 г и уменьшите количество воды для тушения.
Приступаем к приготовлению.
Очищаем картофель и варим в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезаем лук и морковь. Мясо нарезаем чуть больше, чем на тартар, примерно кубиками 0,5-0,7 см.
В сотейнике на среднем огне обжариваем лук и морковь, помешивая, около 3-4 минут.
Добавляем мясо.
Обжариваем, помешивая, пока оно не потеряет розовый цвет.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, перемешиваем и готовим пару минут.
Добавляем воду и соль по вкусу. Тушим до мягкости мяса, в зависимости от куска это может занять 1-1,5 часа. С фаршем готовка будет быстрее.
В конце добавляем горошек.
Перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня.
В картофель добавляем масло и молоко, делаем пюре.
В порционные горшочки выкладываем мясное рагу.
Сверху добавляем картофельное пюре – я использую кондитерский мешок.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку под гриль и запекаем 10 минут до появления румяной корочки.
Подаём.
Приятного аппетита!
Этот рецепт пастушьего пирога с говядиной был проверен и готовился шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите выразить благодарность? Это просто!
Пастуший пирог с говядиной - это вкусные, опробованные рецепты, коллекция рецептов по ингредиентам, советы от шеф-повара, пошаговые фотографии и списки покупок на VkusnyBlog.Com.