Receta de preparación:
Fuente: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pastushij-pirog-s-govyadinoj/Notas sobre los ingredientes:
Papas. Es mejor usar papas de variedades altas en almidón para el puré, ya que son las que dan un puré más aireado y no pegajoso.
Mantequilla. En este caso, se recomienda una grasa del 72% o más. Es mejor si la mantequilla está a temperatura ambiente antes de añadirla al puré.
Leche. La grasa no es muy importante en este caso. Es mejor añadir la leche al puré caliente para una mejor consistencia.
Carne. Como mencioné en la descripción del plato, el clásico pastel de pastor se prepara con cordero o carne de oveja. En esta receta utilicé carne de res, que, por supuesto, es mucho más común y más versátil en sabor. Pero si tienes buen cordero a tu disposición, puedes usarlo. En lugar de carne picada, que es lo que utilicé, puedes usar carne molida, lo que hará que la preparación tome menos tiempo.
Guisantes. Para este plato se necesita guisante fresco o congelado. El guisante enlatado da un sabor diferente, por lo que es mejor reservarlo para otros platos.
Cebolla y zanahoria. Verduras aromáticas básicas. Usamos zanahorias comunes y cebolla amarilla común.
Pasta de tomate. Da un sabor y dulzura característicos del tomate. Si no tienes pasta, puedes sustituirla por tomates en su jugo o puré de tomate; en caso de sustitución, añade 400 g de inmediato y reduce la cantidad de agua para guisar.
Pasemos a la preparación.
Pelamos las papas y las hervimos en agua con sal hasta que estén listas.
Picamos finamente la cebolla y la zanahoria. Cortamos la carne un poco más grande que para tartar, en cubos de aproximadamente 0,5-0,7 cm.
En una cacerola a fuego medio-alto, freímos, revolviendo, la cebolla y la zanahoria durante unos 3-4 minutos.
Añadimos la carne.
Freímos, revolviendo, hasta que deje de estar rosada por fuera.
Añadimos el ajo picado finamente y la pasta de tomate, mezclamos y cocinamos un par de minutos.
Añadimos agua y sal al gusto. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna; dependiendo del corte elegido, esto puede tardar de 1 a 1,5 horas. Con carne molida será más rápido.
Al final, añadimos los guisantes.
Mezclamos, cubrimos con una tapa y retiramos del fuego.
A las papas les añadimos mantequilla y leche, y hacemos puré.
Distribuimos el guiso de carne en cazuelas individuales.
Encima, colocamos el puré de papas; yo lo hago con una manga pastelera.
Colocamos en el horno precalentado a 200 grados bajo el grill y horneamos durante 10 minutos, hasta que esté dorado.
Servimos.
¡Buen provecho!
Esta receta de pastel de pastor con carne de res ha sido probada y preparada por la chef Tatyana Nazaruk, autora del Blog Delicioso.
¿Quieres agradecer? ¡Es fácil!
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